Schritte

• Mischen Sie die beiden Mehlsorten mit Backpulver und Salz und formen Sie einen Kranz auf der Arbeitsfläche (Sie können auch mit den Spiralknethaken kneten, wenn Sie möchten). Geben Sie das Öl und einen Teil des Wassers in die Mitte und beginnen Sie zu kneten. Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu und arbeiten Sie weiter, bis ein glatter und weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.

  Teilen Sie den Teig in 4 Portionen, formen Sie aus jedem Stück eine Kugel und lassen Sie diese abgedeckt ca. 15-20 Minuten ruhen.

  

• Nach der Ruhezeit eine antihaftbeschichtete Pfanne vorheizen.

  Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus, bis ein Kreis mit einem Durchmesser von ca. 24 cm entsteht.

  Backen Sie jede Tortilla nacheinander in der heißen Pfanne, ca. 1 Minute pro Seite, bis sich kleine dunklere Flecken bilden.

  Nehmen Sie die Tortilla aus der Pfanne und schließen Sie sie sofort in einen luftdichten Beutel, damit die Feuchtigkeit darin bleibt und die Tortillas weich bleiben.

• Für die Füllung der Hähnchen-Wraps schneiden Sie die Hähnchenbrust in Streifen von ca. 2 cm Dicke und 6-7 cm Länge. Wälzen Sie das Fleisch dann in Mehl, sodass alle Seiten bedeckt sind.

  Geben Sie das Ei in einen tiefen Teller mit Salz, Oregano, Rosmarinpulver und Paprika und schlagen Sie alles mit einer Gabel auf. Geben Sie das in Mehl gewälzte Huhn dazu, mischen Sie gut, damit alle Hähnchenstücke von der Eimischung überzogen sind, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es ziehen, während der Teig der Tortillas ruht.

  In der Zwischenzeit waschen und trocknen Sie den Salat und schneiden ihn in Streifen. Waschen Sie die Tomate und die Gurke und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schneiden Sie auch die Zwiebel in Scheiben. Legen Sie alle Gemüse zur Seite.

  

• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einem Topf geeignet zum Frittieren. In der Zwischenzeit geben Sie das Paniermehl in einen tiefen Teller und wälzen die Hähnchenstreifen darin auf allen Seiten.

  Wenn das Öl eine Temperatur von 170 Grad erreicht hat (wenn Sie kein Thermometer haben, stecken Sie den Stiel eines Holzlöffels ins Öl, und sobald Bläschen an den Seiten aufsteigen, ist das Öl bereit), tauchen Sie die Hähnchenstreifen (ein paar auf einmal) ein und lassen Sie sie frittieren, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu absorbieren, während Sie das restliche Hähnchen frittieren.

• Mischen Sie die Mayonnaise mit der süß-sauren Sauce.

  Legen Sie eine Tortilla auf einen Teller, verteilen Sie etwas Sauce in der Mitte, dann füllen Sie sie mit Salat, Tomaten- und Gurkenscheiben sowie Zwiebel und ein paar frittierten Hähnchenstreifen. Klappen Sie die rechte und linke Seite der Tortilla um ca. 2-3 cm nach innen. Dann rollen Sie alles von der Seite, die Ihnen zugewandt ist, bis zum anderen Ende auf. Verfahren Sie auf die gleiche Weise für die restlichen Wraps.

  Servieren Sie Ihre Hähnchen-Wraps sofort, halbiert oder wickeln Sie sie komplett in Frischhaltefolie oder Aluminium ein, um sie z.B. bei einem Picknick oder als Mittagessen im Büro zu genießen.