Die Hasselback-Äpfel, oder Akkordeon-Äpfel, sind eine köstliche Variante der klassischen Bratäpfel, angereichert mit einem Crumble aus Nüssen und Haferflocken. Eine dieser kleinen Freuden, die man in der kalten Jahreszeit genießt, vielleicht neben einem prasselnden Kaminfeuer. Zumindest stelle ich mir immer dieses Bild von Comfort Food vor, genossen vor dem Kamin, wenn Äpfel die Hauptdarsteller sind. Die Zubereitung von Hasselback-Äpfeln ist sehr einfach, man muss nur die Äpfel halbieren und dann die gesamte Oberfläche in Akkordeonform einschneiden, bevor man mit dem Backen fortfährt. Natürlich dürfen ein paar Gewürze nicht fehlen, auch hier ist die klassische Kombination von Zimt mit Äpfeln perfekt, aber man kann auch Sternanis oder ein paar Nelken verwenden.
Um diese Hasselback-Äpfel zuzubereiten, habe ich die Golden Delicious Äpfel aus dem Vinschgau verwendet, die mit ihrem süßen und fein säuerlichen Geschmack meiner Meinung nach perfekt sind. Ein kleiner Tipp für die Naschkatzen: Fügen Sie eine Kugel Eis zu den noch warmen Äpfeln hinzu, ein einzigartiger Genuss!
Wenn Sie Golden Delicious Äpfel mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 3 Golden Delicious Äpfel (Apfel Vinschgau)
- 50 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 40 g Pekannüsse (oder Walnüsse)
- 25 g Haferflocken
- 1 Teelöffel Mehl
- n.B. Eis (optional)
Schritte
Um die Hasselback-Äpfel mit Nuss-Crumble zuzubereiten, waschen und schälen Sie die Äpfel, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Ausstecher.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Legen Sie dann eine Apfelhälfte mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett. Legen Sie auf die obere und untere Seite jeweils ein Holzstäbchen (alternativ einen Holzlöffel). Schneiden Sie die gesamte Oberfläche der Apfelhälfte in Abständen von etwa 2 mm ein, ohne sie vollständig durchzuschneiden. Die Stäbchen verhindern, dass das Messer den Apfel vollständig durchschneidet.
Machen Sie dasselbe mit den restlichen Äpfeln.
Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie eine Auflaufform mit etwas der geschmolzenen Butter. Legen Sie die Äpfel in die gebutterte Form.
Fügen Sie den restlichen Zucker und das Zimtpulver der geschmolzenen Butter hinzu. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Äpfel mit der Mischung aus geschmolzener Butter und Zucker (es bleibt etwas übrig, da es später noch benötigt wird).
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie für 20 Minuten bei 200 Grad.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Nüsse grob und geben Sie sie zusammen mit den Haferflocken und dem Mehl zur restlichen Butter-Zucker-Mischung. Alles gut vermischen.
Nach den ersten 20 Minuten Backzeit, nehmen Sie die Äpfel aus dem Ofen, entfernen Sie die Alufolie und verteilen Sie die Nuss- und Haferflockenmischung auf jedem Apfel.
Backen Sie die Äpfel erneut (ohne Abdeckung) für weitere 15 Minuten, bis die Äpfel durch Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Servieren Sie Ihre Hasselback-Äpfel mit Nuss-Crumble warm oder kalt. Wenn Sie möchten, schmecken sie hervorragend mit einer Kugel Eis oder etwas Schlagsahne.
Tipps
Um zu variieren, oder wenn Sie keine Nüsse zu Hause haben, können Sie auch Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien verwenden.
