Eine hausgemachte Würzmischung zum Marinieren von Fleisch hat den Vorteil, dass sie nach eigenem Geschmack angepasst werden kann. Die Zubereitung ist natürlich sehr einfach, man muss nur verschiedene Gewürze mischen und in einem Glas aufbewahren, um es jederzeit griffbereit zu haben.
Unterschiedliche Fleischsorten erfordern auch verschiedene Gewürze und somit unterschiedliche Mischungen. Diese Mischung ist zum Beispiel sehr gut geeignet, um rotes Fleisch zu würzen. Ich habe sie mit einer Basis aus Paprika, sowohl süß als auch scharf, zubereitet, wegen ihres feinen Aromas, aber vor allem wegen ihrer Farbe. Einige Teelöffel Rohrzucker, nicht so sehr wegen der Süße, sondern um einen karamellisierten Effekt zu erzielen, der die Oberfläche knusprig macht. Ich habe dann Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie getrockneten Rosmarin und Thymian hinzugefügt, um eine mediterrane Note zu geben. Ich habe kein Salz hinzugefügt, weil ich direkt die Bauer Instant-Fleischbrühe verwendet habe, die neben Salz auch andere dehydrierte Gemüse wie Kartoffel, Zwiebel, Karotte, Petersilie, Knoblauch und Sellerie enthält.
In einem schönen Glas verpackt, ist diese Gewürzmischung auch eine tolle Geschenkidee, die man zum Beispiel als Mitbringsel zu einer Einladung mitbringen kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 200 g
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver
- 3 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Pfeffer (gemahlen)
- 3 Teelöffel Rohrzucker
- 6 Teelöffel Fleischbrühe Granulat (Bauer)
- 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
- 2 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Schritte
Um die Würzmischung zum Marinieren von Fleisch vorzubereiten, geben Sie das süße und scharfe Paprikapulver, das Zwiebel- und Knoblauchpulver in eine kleine Schüssel und mischen Sie alles. Fügen Sie den gemahlenen Pfeffer, den Zucker und das Brühegranulat, den getrockneten Rosmarin und den Thymian hinzu und mischen Sie alles nochmals gut durch. Geben Sie Ihre Würzmischung in ein luftdichtes Glasgefäß.
Um das Fleisch zu marinieren, legen Sie es auf einen Teller oder ein Tablett und bestreuen es nach Belieben mit der Würzmischung, indem Sie sie leicht einmassieren. Wickeln Sie dann das Fleisch in Frischhaltefolie ein und lassen es mindestens 3 Stunden, wenn gewünscht auch die ganze Nacht, marinieren. Fahren Sie mit dem Grillen, Braten oder gemäß Rezept fort.
Tipps
Diese Würzmischung ist ideal zum Marinieren von rotem Fleisch.
Außerdem ist sie auch eine tolle Geschenkidee.
