Die herzhaften Churros mit Südtiroler Speck g.g.A. sind eine köstliche Variante der klassischen süßen spanischen Churros, perfekt für den Aperitif. Sie werden mit einem Brandteig zubereitet, der mit Rosmarin, Pfeffer und geriebenem Parmesan aromatisiert ist, und mit vielen dünnen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. serviert, außen knusprig und innen weich. Mit den Churros ist der Erfolg immer garantiert!
Servieren Sie sie in diesem Fall mit dünn geschnittenen Speckscheiben, die Sie mit der Aufschnittmaschine schneiden, sodass Sie die Churros darin einwickeln können, bevor Sie sie genießen!
Es gibt auch andere Möglichkeiten, den Südtiroler Speck g.g.A. zu schneiden, zum Beispiel in Streifen, die zusammen mit Scheiben die perfekte Form sind, um sie auf einem schönen Brett zu einer Brotzeit zu servieren, oder auch in Würfeln, die ideale Form, wenn man zum Beispiel Speckknödel zubereitet! Denn jede Zubereitung erfordert ihre eigene Speckform, denn auch die Art, wie er geschnitten wird, prägt den Geschmack.
Wenn Sie Rezepte mit Speck mögen, hier sind noch ein paar weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 25 Churros
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Teelöffel Rosmarin, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Pfeffer (gemahlen)
- 50 g Butter
- 260 g Wasser
- 2 Prisen Salz
- 1 Ei
- 20 g geriebener Parmesan
- 1 l Erdnussöl
- nach Belieben Flockensalz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Südtiroler Speck g.g.A. (in Scheiben)
- nach Belieben geriebener Parmesan
Schritte
Um die herzhaften Churros zuzubereiten, mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver, dem gemahlenen Rosmarin und dem Pfeffer. Beiseite stellen.
Geben Sie das Wasser, das Salz und die in Stücke geschnittene Butter in einen Topf. Zum Kochen bringen und dabei umrühren, damit sich die Butter auflöst.Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie die Mehlmischung mit Rosmarin auf einmal hinzu. Sofort mit einem Holzlöffel oder einem Spatel mischen, bis eine dicke und homogene Masse entsteht. Mischen Sie, bis der Boden des Topfes eine matte Schicht hinterlässt.
Geben Sie die Masse in eine Schüssel und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, etwa 5 Minuten reichen aus. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den elektrischen Mixer vor.
Fügen Sie dann das Ei zu Ihrem Teig hinzu und arbeiten Sie sofort mit den elektrischen Quirlen, bis erneut eine homogene und weiche Masse entsteht. Zuletzt den geriebenen Parmesan einarbeiten.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Topf, die für das Frittieren geeignet ist. In der Zwischenzeit übertragen Sie Ihren Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterndüse.
Wenn das Öl die Temperatur von 170 Grad erreicht hat, formen Sie mit dem Spritzbeutel ca. 10 cm lange Churros und lassen Sie sie direkt in das heiße Öl fallen, indem Sie sie mit einer Schere abschneiden. Mit der Schere ist es einfacher, sie zu schneiden als mit dem Messer!
Frittieren Sie 5-6 auf einmal, ohne das Öl zu überfüllen.
Lassen Sie die Churros 2-3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
Nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie für einen Moment auf Küchenpapier, gerade genug Zeit, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Servieren Sie Ihre Churros sofort, bestreut mit Flockensalz, Pfeffer und geriebenem Parmesan nach Belieben sowie mit vielen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
