Diese Himbeersternen sind geschmackvoll und sehr dekorativ, was sie perfekt für die weihnachtliche Plätzchenplatte macht. Mit pulverisierten Himbeeren im Teig und Himbeermarmelade als Füllung sind sie für Liebhaber dieser leicht säuerlichen Frucht unverzichtbar.
Natürlich können Sie sie sowohl in Sternform als auch mit anderen thematischen Ausstechern herstellen.
Wenn Sie auch gerne Weihnachtsplätzchen backen, probieren Sie diese Rezepte von mir aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: ca. 50 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 290 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 65 g Puderzucker
- 1 unbehandelte Zitrone (geriebene Schale)
- 5 g getrocknete Himbeeren (pulverisiert)
- 2 Prisen Salz
- 160 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel getrocknete Himbeeren (pulverisiert)
- 200 g Himbeermarmelade
Schritte
Um die Himbeersternen vorzubereiten, geben Sie das Mehl, die Maisstärke, den Puderzucker, die geriebene Zitrone, das Himbeerpulver, das Salz und die kalte Butter in Stückchen in den Mixer. Mixen Sie einige Sekunden, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann fügen Sie das Ei und den Zitronensaft hinzu und mixen erneut, bis der Teig beginnt, sich zu formen.
Übertragen Sie die Masse auf die Arbeitsfläche, kneten Sie kurz bis ein homogener Teig entsteht, formen Sie einen Block, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit des Teigs, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor, wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen. Legen Sie die Backbleche mit Backpapier aus.
Schneiden Sie ca. ein Drittel des Teigs ab und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einer Dicke von 2-3 mm aus.Mit einem sternförmigen Ausstecher stechen Sie viele Sterne aus, die Sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Verfahren Sie auf die gleiche Weise, bis der Teig aufgebraucht ist. Sie sollten die Hälfte der Sterne ohne Loch und die andere Hälfte mit einem Loch in der Mitte herstellen, damit man die Marmelade sieht, wenn sie gefüllt sind. Sie können das Loch weglassen, aber sie sehen definitiv schöner aus, wenn auch die Marmelade sichtbar ist.
Backen Sie sie ca. 12 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie sich mit einem Finger leicht vom Backpapier lösen lassen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie die Sterne mit Loch auf ein Blech mit der schönen Seite nach oben.
Mischen Sie den Puderzucker mit dem pulverisierten Himbeeren und bestäuben Sie die Sterne mit Loch.
Dann legen Sie die Sterne ohne Loch auf ein Blech mit der „schönen“ Seite nach unten. Füllen Sie die Marmelade in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Sterne, alternativ verwenden Sie ein Messer zum Füllen.
Auf jede gefüllte Basis legen Sie einen Stern mit Loch. Lassen Sie die Himbeersternen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur trocknen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.
