Die im Ofen gebackenen Süßkartoffelchips sind eine köstliche und knusprige, aber vor allem leichte Variante der klassischen Kartoffelchips. Auf meinem Blog findet ihr verschiedene Rezepte mit Süßkartoffeln, da sie mir schon immer gefallen haben und auch den Kindern schmecken, verwende ich sie oft in der Küche. Kürzlich haben wir sie auch in Portugal genossen, wo sie für die unterschiedlichsten Zubereitungen verwendet werden und sogar zum Brotbacken, was ich in den nächsten Tagen ausprobieren werde. Unter anderem haben wir sie in Form von Chips genossen, wie sie oft in Lokalen zum Aperitif oder auch als Beilage serviert werden. Natürlich konnte ich es nicht lassen, sie zu Hause nachzumachen, um mich ein bisschen in Portugal zu fühlen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 700 g Süßkartoffeln (oder amerikanische)
- 1 Teelöffel Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
Schritte
Um die im Ofen gebackenen Süßkartoffelchips zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor und legen Sie drei Backbleche mit Backpapier aus.
Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie sehr dünn, ohne sie zu schälen. Wenn Sie einen Allesschneider haben, verwenden Sie diesen, um dünne und gleichmäßige Scheiben zu erhalten, da die Scheiben umso gleichmäßiger garen, je gleichmäßiger sie sind. Wenn Sie keinen Allesschneider haben, können Sie auch eine Mandoline verwenden, in diesem Fall werden die Scheiben etwas dicker, sodass sich die Garzeit möglicherweise leicht verlängert. Wenn Sie weder einen Allesschneider noch eine Mandoline haben, können Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer sehr dünn schneiden, aber beachten Sie, dass es in diesem Fall praktisch unmöglich ist, gleichmäßige Scheiben zu erzielen, sodass Sie einige knusprige Chips und andere noch weiche oder nur zur Hälfte knusprige erhalten könnten, wenn die Scheibe an einer Stelle dicker ist.
Sobald die Kartoffeln geschnitten sind, geben Sie sie in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer und das native Olivenöl extra hinzu und mischen Sie vorsichtig, um keine einzelnen Scheiben zu zerbrechen, bis alle Scheiben mit dem Öl benetzt sind.
Verteilen Sie die Scheiben nun auf den drei mit Backpapier ausgelegten Backblechen in einer einzigen Schicht, ohne sie zu überlappen. Backen Sie sie bei 180 Grad für 10 Minuten.
Nehmen Sie ein Blech nach dem anderen aus dem Ofen und drehen Sie die Kartoffelscheiben einzeln um. Backen Sie erneut und setzen Sie das Garen für weitere 10 Minuten fort, wobei Sie den Griff eines Holzlöffels in die Ofentür stecken, sodass ein Spalt offen bleibt, durch den der Dampf entweichen kann.
Nach diesen weiteren zehn Minuten Garzeit drehen Sie die Scheiben ein letztes Mal um, backen Sie erneut und lassen Sie den Spalt offen, damit der Dampf entweichen kann, und beenden Sie das Garen für ca. 5 Minuten, bis die Kartoffeln knusprig sind. Während dieser letzten Garphase sollten Sie die Kartoffeln im Auge behalten, da sie schnell die Farbe wechseln. Wenn Sie sehen, dass einige (vor allem an den Rändern) zu dunkel werden, nehmen Sie sie heraus und setzen Sie das Garen der restlichen Kartoffeln fort.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie Ihre Süßkartoffelchips, eventuell nochmals an der Oberfläche salzen, wenn Sie möchten. Sie können sie auch mit einer Sauce servieren.
Tipps
Diese Kartoffelchips können auch zubereitet werden, indem Sie nach Belieben Gewürze oder Kräuter hinzufügen, wie zum Beispiel süßes oder geräuchertes Paprikapulver, Curry, Kurkuma, Oregano, Rosmarin oder auch Chili.
