Die Joghurt- und Haferflocken-Pfannkuchen sind ausgezeichnete Begleiter für ein nahrhaftes und leckeres Frühstück, aber nicht nur das, sie sind auch perfekt für einen Snack oder eine schnelle süße und nahrhafte Pause.
Diese Pfannkuchen werden mit gemahlenen Haferflocken zubereitet, die ihnen einen außergewöhnlichen Geschmack und dennoch eine einzigartige Weichheit verleihen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 12 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 175 g Haferflocken
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 320 g Vanillejoghurt
- 80 ml Milch
- 40 g geschmolzene Butter
- n.B. Pflanzenöl (für die Pfanne)
- n.B. Erdbeeren
- n.B. Blaubeeren
- n.B. Ahornsirup
- n.B. Vanillejoghurt
Schritte
Um die Joghurt- und Haferflocken-Pfannkuchen zuzubereiten, geben Sie die Haferflocken in den Mixer und mahlen Sie sie zu Pulver. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie das Backpulver und das Salz hinzu. Mischen Sie.
In einer anderen Schüssel das Ei leicht mit einer Gabel verquirlen. Fügen Sie die abgeriebene Schale der zuvor gewaschenen Zitrone und den Joghurt hinzu. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die Ei-Joghurt-Mischung auf die Haferflocken-Mischung, mischen Sie kurz, dann fügen Sie die Milch und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gerade so lange, bis eine homogene, nicht zu flüssige Masse entsteht.
Erhitzen Sie eine Pfanne, indem Sie etwas Öl auf dem Boden verteilen, und geben Sie mit Hilfe eines Eiskugelformers oder eines Löffels etwas Teig in die heiße Pfanne. Je nach Größe der Pfanne können Sie natürlich mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backen. Backen Sie die erste Seite, bis auf der Oberfläche Blasen entstehen, das dauert ca. 2 Minuten. Drehen Sie die Pfannkuchen und lassen Sie sie auch auf der anderen Seite goldbraun werden.
Nehmen Sie die Pfannkuchen aus der Pfanne, stapeln Sie sie und halten Sie sie warm, während Sie die restlichen Pfannkuchen backen.
Servieren Sie Ihre Proteinpfannkuchen warm, begleitet von frischen Früchten, Ahornsirup und ein paar Löffeln Joghurt.
Tipps
Haferflocken neigen dazu, viel Flüssigkeit aufzunehmen, also wenn der restliche Teig beim Backen der Pfannkuchen zu dick wird, fügen Sie einfach ein wenig mehr Milch hinzu, bevor Sie die nächsten Pfannkuchen backen.
Natürlich können Sie die Proteinpfannkuchen mit frischen Früchten Ihrer Wahl servieren, je nach Saison.
