Schritte

• Um die Basis des Käsekuchens mit Glühwein zuzubereiten, zerbröseln Sie die Vollkornkekse sorgfältig, Sie können sie auch in den Mixer geben, dann geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie die Kakaonibs, den Zucker, das Salz, den Zimt hinzu und mischen Sie. Schmelzen Sie die Butter und fügen Sie sie hinzu. Mischen Sie alles gut durch und geben Sie es in eine Springform, deren Boden Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gut auf den Boden der Form und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

  

• Um das Cranberry-Insert zuzubereiten, waschen Sie diese gut, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen kleinen Topf. Fügen Sie den Zucker, den Rotwein, das Wasser, den Zimt, die Gewürznelken und den Sternanis hinzu. Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren, um ein Anbrennen zu verhindern, etwa zehn Minuten kochen, bis die Preiselbeeren anfangen zu zerfallen und die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.

  Sobald es abgekühlt ist, entfernen Sie die Zimtstange, die Gewürznelken und den Sternanis und geben Sie die Cranberries mit Glühwein auf den Boden des Käsekuchens und verteilen Sie sie, wobei ca. 2 cm Rand frei bleiben. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

• Um die Creme des Käsekuchens mit Glühwein zuzubereiten, lassen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

  In einer Schüssel den Mascarpone, den Frischkäse, den Zucker, das Salz, die Samen der Vanilleschote und die abgeriebene Schale der zuvor gewaschenen Orange vermengen. Alles mit einem Handrührgerät zu einer cremigen und homogenen Masse verarbeiten.

  Drücken Sie die Gelatineblätter leicht aus und geben Sie sie in einen kleinen Topf. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze schmelzen, ohne sie kochen zu lassen!

  Geben Sie 3 Esslöffel der Creme in den Topf mit der geschmolzenen Gelatine und rühren Sie sofort mit einem Schneebesen, um alles gut zu vermischen. Gießen Sie dann in die Schüssel mit der restlichen Creme und arbeiten Sie gleichzeitig mit den elektrischen Handrührern, bis Sie eine homogene Masse erhalten.

  Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie mit einem Spatel und Bewegungen von unten nach oben unter die Creme.

  Verteilen Sie die Creme auf der mit Cranberries mit Glühwein gefüllten Basis und verteilen Sie sie gleichmäßig. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

  

• Um das Glühwein-Gelee zuzubereiten, lassen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

  In der Zwischenzeit geben Sie den Rotwein, den Zucker, die Zimtstange, den Sternanis, die Gewürznelken und zwei Stücke der zuvor gewaschenen Orangenschale (ohne das Weiße) in einen kleinen Topf. Bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten sanft köcheln. Filtern Sie dann, um die Gewürze zu entfernen, und geben Sie die ausgedrückten Gelatineblätter hinzu. Rühren Sie gut, bis sie vollständig aufgelöst sind, und lassen Sie das Gelee abkühlen, bis es ungefähr Zimmertemperatur erreicht hat. An diesem Punkt gießen Sie das Gelee auf den Käsekuchen und stellen Sie den gesamten Kuchen mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank, wenn gewünscht, auch die ganze Nacht.

• Schmelzen Sie die Bitterschokolade, geben Sie sie in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Spitze und zeichnen Sie Sterne auf Backpapier. Natürlich können Sie auch andere Formen nach Belieben gestalten. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen.

  Bevor Sie den Kuchen servieren, schlagen Sie die Sahne auf, geben Sie sie in einen Spritzbeutel und verzieren Sie den Kuchen nach Belieben. Beenden Sie mit den Schokoladensternen und servieren Sie Ihren Käsekuchen mit Glühwein.