Das Karottenbrot ist ein Brot, das in einer Kastenform zubereitet wird, mit Vollkornmehl, geriebenen Karotten und vielen Samen, die dem Ganzen einen knusprigen Touch verleihen. Die äußere Kruste ist schön knusprig, während das Innere durch die Zugabe der Karotten leicht feucht bleibt. Was die Samen betrifft, könnt ihr natürlich diejenigen wählen, die euch am besten gefallen, ich verwende normalerweise diejenigen, die ich zu Hause habe, vorzugsweise offene Packungen, die verbraucht werden müssen. Ihr wisst ja, dass ich es nicht mag, offene Verpackungen lange aufzubewahren.
Dieses Brot ist sehr einfach zuzubereiten, der Teig wird mit einem Holzlöffel oder auch mit den Händen gemischt, auf jeden Fall braucht ihr dafür keine Küchenmaschine. Außerdem hat es eine kürzere Gehzeit außerhalb des Ofens, nur eine Stunde, da der Ofen dann eingeschaltet wird, wenn das Brot bereits darin ist und sich während des Aufheizens eine zweite Gärphase vollzieht.
Wenn ihr gerne Brot zu Hause backt, empfehle ich euch auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Laib
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Vollkornmehl
- 200 g Mehl 00
- 50 g Haferflocken (löslich)
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 135 g Karotte (gerieben)
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam
- 70 g Kürbiskerne
- 30 g Chiasamen
- 435 g Wasser (lauwarm)
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Salz
- nach Belieben Sesam
- nach Belieben Kürbiskerne
Schritte
Um das Karottenbrot zuzubereiten, geben Sie in eine Schüssel das Vollkornmehl, das Mehl 00, die löslichen Haferflocken, die Trockenhefe, die Leinsamen, den Sesam, die Kürbiskerne, die Chiasamen und die geriebene Karotte. Mischen Sie alles.
Fügen Sie auch das lauwarme Wasser, den Honig und den Apfelessig hinzu.
Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel (oder mit den Händen, wenn Sie möchten), bis Sie einen homogenen, ziemlich klebrigen Teig erhalten.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.
Nach der Ruhezeit legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus.
Geben Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Befeuchten Sie die Oberfläche mit Wasser und schneiden Sie sie in der Mitte längs ein. Verteilen Sie rechts und links des Schnitts Kürbiskerne und Sesam auf dem Teig.
Backen Sie das Brot im kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze). Backen Sie es eine Stunde lang und decken Sie das Brot gegen Ende der Backzeit ab, falls es zu dunkel wird.
Nach der Backzeit nehmen Sie das Brot aus der Form, entfernen das Backpapier und backen das Brot erneut direkt auf dem Rost für 15-20 Minuten, bis es bei einem Klopfen auf den Boden hohl klingt. Decken Sie es wieder mit Alufolie ab, wenn es zu dunkel wird.
Nehmen Sie Ihr Karottenbrot aus dem Ofen, lassen Sie es auf einem Rost abkühlen und servieren Sie es in Scheiben geschnitten.
Das Karottenbrot eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. In diesem Fall empfehle ich, es in Scheiben geschnitten einzufrieren, so lässt es sich bei Bedarf einfacher und schneller auftauen.
