Die Kartoffel-Kichererbsen-Suppe ist ein Wohlfühlgericht, das mit seiner Cremigkeit und seinem umhüllenden Geschmack jeden erobert. Die Zubereitung ist einfach: Man beginnt mit dem Anbraten von Lauch, fügt die Kartoffelwürfel hinzu und dann die vorgekochten Kichererbsen, natürlich kann man auch die aus der Dose verwenden, schließlich wird die Gemüsebrühe hinzugefügt und alles sanft gekocht, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Kartoffeln
- 1 Lauch
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 1 Zweig Rosmarin (oder Rosmarinpulver)
- n.B. Muskatnuss
- 250 g gekochte Kichererbsen (auch aus der Dose)
- 750 ml Gemüsebrühe
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Schritte
Um die Kartoffel-Kichererbsen-Suppe zuzubereiten, waschen und schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Beiseite legen.
Lauch waschen und putzen und in Ringe schneiden. Erhitzen Sie einen Topf mit 4-5 Esslöffel Olivenöl extra vergine und lassen Sie den Lauch ein paar Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Kartoffelwürfel und den Rosmarin hinzu und braten Sie alles noch ein paar Minuten an. Dann die Kichererbsen und nach Belieben Muskatnuss hinzufügen und etwa eine weitere Minute anbraten.
Zu diesem Zeitpunkt die Brühe eingießen, salzen und pfeffern und alles mit Deckel 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Den Rosmarinzweig entfernen und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und cremige Suppe entsteht. Wenn Sie es flüssiger mögen, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie Ihre Kartoffel-Kichererbsen-Suppe mit ein paar Brotcroutons und einem Schuss Olivenöl extra vergine.
