Die Kastanienwaffeln sind eine herbstliche und aromatische Variante der klassischen belgischen Waffeln, serviert mit Schlagsahne und dunklen Schokoraspeln.
Der Teig wird mit gekochten und pürierten Kastanien zubereitet, die ihm eine einzigartige Weichheit und ein unverkennbares Aroma verleihen. Die Zubereitung des Teigs ist sehr einfach und sobald er fertig ist, lässt man ihn ruhen, genau solange bis das Waffeleisen aufgeheizt ist.
Sollten Sie kein Waffeleisen haben, können Sie die Waffeln auch esslöffelweise in einer Pfanne backen, indem Sie sie auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. In diesem Fall wird das Aussehen nicht klassisch wie bei Waffeln, sondern eher wie bei Pancakes, aber der Geschmack bleibt derselbe.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 16 Waffeln
- Kochmethoden: Waffeleisen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 230 g Mehl 00
- 2 Teelöffel Backpulver
- 125 g Kastanien, gekocht
- 175 g Milch
- 150 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 3 Eier
- 75 g Butter (geschmolzen)
- n.B. Schlagsahne
- n.B. dunkle Schokolade (in Raspeln)
Schritte
Um die Kastanienwaffeln zuzubereiten, mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und stellen es beiseite.
Pürieren Sie die gekochten Kastanien mit der Milch, bis Sie eine cremige Masse erhalten, und stellen Sie sie beiseite.
In einer Schüssel schlagen Sie Mascarpone mit Zucker, Salz und Zimt, bis Sie eine cremige und homogene Masse erhalten. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und arbeiten Sie weiter mit dem Schneebesen.
Dann fügen Sie die Mehlmischung und die Kastanien-Milch-Creme hinzu und vermischen alles gut.
Zum Schluss geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und arbeiten mit dem Schneebesen, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, während das Waffeleisen aufheizt.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und geben Sie dann den Teig hinzu, wobei Sie etwa eine Kelle pro Waffel berechnen. Schließen Sie das Waffeleisen und lassen Sie es ca. 3 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie die Kastanienwaffeln aus dem Waffeleisen und legen Sie sie auf ein Gitter, ohne sie zu stapeln, und halten Sie sie möglichst warm.
Verfahren Sie so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist.
Servieren Sie Ihre Kastanienwaffeln mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln.
