Der Kichererbsen-Hummus mit getrockneten Tomaten ist eine würzige Sauce aus dem Nahen Osten, die als Vorspeise serviert wird, begleitet von Crostini, Grissini oder auch rohem Gemüse. Er ist das ganze Jahr über lecker, aber im Sommer, zusammen mit frischen Tomaten, am besten im Freien bei Sonnenuntergang, schmeckt er noch besser. In diesem Fall kann er auch als kaltes Hauptgericht serviert werden, begleitet von Gemüsesticks und Crostini, Taralli, Grissini usw., in meinem Fall von der Firma „L’arte dei Sapori“, die sich in den Hügeln des Sannio befindet.
Mit Kichererbsen aus der Dose, die bereits gekocht sind, braucht man weniger als zwanzig Minuten, um diesen Hummus zuzubereiten. Deshalb kann man ihn auch zubereiten, wenn unerwartete Gäste kommen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
Zutaten
- 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 10 Blätter Basilikum
- 1/3 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
- nach Geschmack Salz
- 35 g Tahina
- nach Geschmack kaltes Wasser
- nach Geschmack Paprika edelsüß
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- 4 Filets getrocknete Tomaten in Öl (in Streifen geschnitten)
- 8 Datteltomaten
- 5 gelbe Tomaten
- nach Geschmack Basilikum
- 1 Esslöffel Pinienkerne (geröstet)
Schritte
Um den Kichererbsen-Hummus mit getrockneten Tomaten zuzubereiten, geben Sie die Kichererbsen, den Zitronensaft, das Olivenöl extra vergine, die Knoblauchzehe, die getrockneten Tomaten in Öl mit einem Esslöffel von ihrem Öl, das zuvor gewaschene Basilikum, Paprika, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und die Tahina in den Mixer.
Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie alles für einen Moment. Fügen Sie dann 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und pürieren Sie weiter, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Eventuell mit Salz, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Wenn der Hummus noch zu dick ist, fügen Sie gegebenenfalls noch etwas kaltes Wasser hinzu und pürieren Sie erneut.
Verteilen Sie den Hummus auf einem Teller, indem Sie eine Art flache Scheibe formen, auf der Sie mit einem Löffel einen Wirbel erstellen. Dann garnieren Sie ihn mit einer Prise edelsüßem Paprika, einem Schuss Olivenöl extra vergine, getrockneten Tomaten, Datteltomaten und gelben Tomaten, die zuvor gewaschen und halbiert oder geviertelt wurden, Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen nach Belieben.
Servieren Sie Ihren Kichererbsen-Hummus mit getrockneten Tomaten, begleitet von Taralli, Grissini, Crostini oder auch Gemüsesticks von rohem Gemüse.
