Die Shakshuka ist ein Gericht maghrebinischen Ursprungs, das auch in Israel weit verbreitet ist. Es besteht aus Eiern, die auf einer gewürzten Tomatensauce gekocht werden.
Ich schlage Ihnen eine herbstliche Version vor, nämlich Eier, die in einer Kürbis-Tomaten-Sauce gekocht werden, aromatisiert mit Salbei und Gewürzen. Begleitet von gerösteten Brotscheiben ist es perfekt für ein leckeres und informelles Abendessen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Kürbis (Fruchtfleisch)
- 1 Fleischtomate
- 35 g Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Blätter Salbei
- n.B. Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Paprika (süß oder geräuchert)
- n.B. Chili
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 2 Esslöffel flüssige Sahne
- 4 Eier
- 10 Blätter Salbei
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Harissa (optional)
- n.B. geröstete Brotscheiben
Schritte
Um die Kürbis-Shakshuka zuzubereiten, schneiden Sie das Kürbisfleisch in Würfel und legen es beiseite. Waschen Sie die Tomate, schneiden Sie sie in Würfel und legen sie beiseite. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken sie grob.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch für etwa zwei Minuten an. Fügen Sie die Kürbiswürfel und die zuvor gewaschenen Salbeiblätter hinzu und braten sie für ein paar Minuten an.
Fügen Sie nach Belieben Muskatnuss, Paprika und Chili hinzu, braten sie für weitere 30 Sekunden an und fügen dann die Tomate hinzu. Salzen und pfeffern Sie.
Geben Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und lassen alles für 10-15 Minuten zugedeckt kochen, bis der Kürbis weich wird. Falls nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu trocken wird.
Wenn der Kürbis gekocht ist, entfernen Sie die Salbeiblätter und geben den Rest in einen hohen Behälter, fügen Sie auch die Sahne hinzu und pürieren alles mit einem Stabmixer. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie das Kürbis-Tomaten-Püree zurück in die Pfanne und bringen es zum Kochen.
Mit einem Löffel vier Vertiefungen in das Kürbispüree machen. Dann ein Ei nach dem anderen aufschlagen, darauf achten, dass das Eigelb nicht zerbricht, und das Ei in eine Vertiefung geben. Salzen und pfeffern Sie die Eier nach Belieben, decken Sie die Pfanne ab und lassen sie bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben. Es dauert nur wenige Minuten.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit 3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Salbeiblätter, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne, salzen und legen sie beiseite.
Nehmen Sie die Kürbis-Shakshuka vom Herd, garnieren Sie mit gehackter Petersilie, gerösteten Salbeiblättern, Harissa (optional) und servieren sofort begleitet von gerösteten Brotscheiben, die auch perfekt zum Eintauchen sind.
