Die Kürbiszöpfe, zubereitet mit Hefeteig, sind super weich und köstlich mit vielen Stücken Zartbitterschokolade. Der Teig wird mit gekochtem Kürbispüree zubereitet, das ihm auch diese wunderbare orangene Farbe verleiht und sie eben so weich macht.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten und auch perfekt zum Einfrieren. Tatsächlich essen wir immer einige frisch aus dem Ofen und frieren den Rest ein, so dass wir, wenn wir nichts für das Frühstück oder den Snack zum Mitnehmen zur Schule haben, sie in wenigen Minuten in einer Pfanne auftauen können und sie scheinen gerade frisch gebacken zu sein.
Wenn Ihnen auch Kürbis-Desserts gefallen, probieren Sie auch diese meiner Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 450 g 00 Mehl
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 300 g Kürbis (im Ofen gebacken und püriert)
- 60 g Honig
- 1 Ei
- 60 g Milch (lauwarm)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 50 g Butter (weich)
- 125 g Zartbitterschokolade
- nach Bedarf Milch (zum Bestreichen)
Schritte
Um die Kürbiszöpfe zuzubereiten, geben Sie das Mehl, die Trockenhefe, das Kürbispüree, den Honig, das Ei und die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine und starten Sie die Maschine.
Fügen Sie dann das Salz hinzu und kneten Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Zartbitterschokolade grob.
Sobald der Teig Form angenommen hat, fügen Sie die weiche Butter in Stücken hinzu und kneten Sie weiter, bis er sich vom Boden und den Seiten der Schüssel löst und sich komplett um den Knethaken schlingt.
Geben Sie die Schokoladenstücke hinzu und kneten Sie, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Formen Sie eine Kugel, legen Sie sie zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort bis zur Verdoppelung gehen. Es dauert ca. 2 Stunden.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, teilen Sie ihn in 12 gleich große Stücke.
Nehmen Sie das erste Stück und formen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine ca. 30 cm lange Schlange (Bild 1). Nehmen Sie die äußere linke Spitze und legen Sie sie, indem Sie ein ovales Loch formen, etwa 10 cm von der rechten Spitze entfernt (Bild 2). Führen Sie dann die rechte Spitze über das erste Stück der Schlange und unter das zweite (Bild 3).
Verdrehen Sie dann das entstandene Loch um eine Umdrehung (Bild 4). Schließlich nehmen Sie das Stück der Schlange, das links herausragt, und stecken Sie es von oben in das untere Loch (Bild 5 und 6).
Legen Sie das Zöpfchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verfahren Sie mit dem restlichen Teig genauso.
Decken Sie die Zöpfchen mit Folie ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
Während die Zöpfchen gehen, heizen Sie den Ofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Nach der Gehzeit bestreichen Sie die Zöpfchen mit Milch und backen Sie sie bei 170 Grad für 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter auskühlen oder genießen Sie sie warm.
Sie können die Kürbiszöpfe in einem luftdichten Behälter bis zum nächsten Tag aufbewahren. Wenn Sie sie nicht am nächsten Tag essen möchten, empfehle ich, sie einzufrieren und bei Bedarf aufzutauen, so dass sie wie frisch gebacken sind.
