Die Kurkuma-Brioche gefüllt mit Pflaumenmarmelade ist ein weiches und süßes Vergnügen am Ende des Sommers, das man genießt, während man auf den Herbst wartet, während sich die Blätter an den Bäumen bereits zu färben beginnen. Und es fehlt auch nicht an Farbe in der Brioche, ein schönes intensives Gelb, das durch das Kurkumapulver im Teig entsteht, und diese unverwechselbare bordeauxrote Farbe mit violetten Nuancen, die nur Pflaumen auf so natürliche Weise erzeugen können.
Stellen Sie sich vor, Sie beginnen den Tag so, mit einer oder sogar zwei Scheiben dieser Brioche zum Frühstück, begleitet von einem schönen Kaffee oder einem frischen Saft. Es kann nur ein guter Tag werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 340 g Mehl 0
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 5 g Kurkuma (ein gehäufter Teelöffel)
- 70 g Zucker
- 180 g Milch
- 1 Ei
- 50 g Butter (weich)
- 300 g Pflaumenmarmelade (Ich habe selbstgemachte verwendet)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Schritte
Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe, das Kurkumapulver und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und mischen Sie alles.
Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist, und gießen Sie sie in die Schüssel mit dem Mehl. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und kneten Sie den Teig. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie weiter, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Jetzt die weiche Butter in Würfeln nach und nach hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig sich von den Seiten und dem Boden der Schüssel löst, um den Knethaken gewickelt ist und glatt und elastisch ist.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, legen Sie sie zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie ruhen, bis sie sich verdoppelt hat, ca. 2 Stunden.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm aus, oder passen Sie die Breite des Teiges Ihrem Kastenform an.
Verteilen Sie dann die Pflaumenmarmelade auf der gesamten Oberfläche, lassen Sie jedoch ca. 2 cm an den Rändern frei. Rollen Sie den Teig auf und drücken Sie die Ränder bei jedem Umlauf zusammen, um sie zu versiegeln, damit die Füllung nicht austritt.
Legen Sie die entstandene Rolle in die gebutterte Kastenform, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie für weitere 45 Minuten aufgehen, bis zur Verdopplung.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Wenn sich die Brioche verdoppelt hat, bestreichen Sie sie mit dem geschlagenen Ei und backen Sie sie bei 190 Grad für ca. 50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe.
Nehmen Sie Ihre Kurkuma-Brioche aus dem Ofen, lassen Sie sie für eine halbe Stunde in der Form ruhen, dann nehmen Sie sie vorsichtig aus der Form und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitterrost auskühlen oder genießen Sie sie noch warm, in Scheiben geschnitten.
