Die Lachsforellenfilets im Ofen mit Pistazien sind ein schmackhaftes Fischgericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Legen Sie die gereinigten Lachsforellenfilets auf das Backblech, bestreichen Sie sie mit der vorbereiteten Emulsion aus Senf, Honig und Knoblauch und schieben Sie sie in den Ofen. Während sie garen, bereiten Sie die Pistaziensoße in 5 Minuten zu. Sobald die Lachsforellenfilets aus dem Ofen kommen, beträufeln Sie sie mit der Pistaziensoße und servieren Sie sie. Die Garzeit beträgt etwa fünfzehn Minuten, so erhalten Sie saftige und zarte Lachsforellenfilets.

Servieren Sie sie mit Ofenkartoffeln oder einem schönen bunten Salat.

Eine interessante Tatsache über die Lachsforelle: Es handelt sich nicht um eine Kreuzung zwischen Forelle und Lachs, sondern um Forellen, die mit speziellen Futtermitteln gefüttert werden, sodass ihr Fleisch diese rosa Farbe annimmt, die dem Lachs ähnelt.

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten

Zutaten

2 Filets Lachsforelle (ca. 400 jeweils)
3 Zehen Knoblauch
25 g Senf
40 g Honig
20 g Zitronensaft
1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Esslöffel extra natives Olivenöl
25 g geröstete und gesalzene Pistazien
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1/2 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
1/2 Teelöffel Oregano (frisch, gehackt)
nach Geschmack extra natives Olivenöl

Schritte

Um die Lachsforellenfilets im Ofen mit Pistazien zuzubereiten, spülen Sie die Lachsforellenfilets unter kaltem Wasser ab, legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab. Entfernen Sie eventuell verbleibende Gräten.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (statisch) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie die Lachsforellenfilets mit der Hautseite nach unten auf das Blech.
Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein und geben Sie ihn in eine kleine Schüssel. Fügen Sie den Senf, den Honig, den Zitronensaft, das Kurkumapulver, das Salz und das extra native Olivenöl hinzu. Mischen Sie alles gut, um eine Emulsion zu erstellen. Bestreichen Sie die Lachsforellenfilets großzügig damit und backen Sie sie bei 180 Grad für 15-18 Minuten, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen und die Ränder goldbraun sind.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Pistazien und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Fügen Sie die Petersilie und den gehackten Oregano sowie die geriebene Zitronenschale hinzu. Schließlich geben Sie 5-6 Esslöffel Öl hinzu, bis eine nicht zu flüssige Soße entsteht.
Holen Sie Ihre Lachsforellenfilets aus dem Ofen, sobald sie gar sind, würzen Sie sie mit der Pistaziensoße und servieren Sie sie sofort. Servieren Sie sie mit ein paar Zitronenscheiben, falls jemand mehr davon hinzufügen möchte.