Dieser leckere Wintersalat ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen. Ich verwende gerne frische Rote Bete, die ich leicht bei meinem Gemüsehändler finde, da das Backen im Ofen den Geschmack verstärkt und die Konsistenz fester bleibt. Falls Sie keine frische Rote Bete finden, können Sie sie durch vorgekochte ersetzen.
Um das Beste aus diesem leckeren Salat herauszuholen, verwenden Sie natürlich ein hochwertiges Olivenöl extra vergine und seien Sie nicht sparsam mit dem Pfeffer, der gerade den im Ofen gebackenen Roten Beten das gewisse Etwas verleiht. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie den Käse durch Mozzarella.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2-4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 700 g Rote Bete (frisch)
- 150 g Friséesalat (oder anderer Salat nach Wahl)
- 2 Orangen
- 1 Avocado
- n. B. Walnüsse
- 120 g Käse (in Würfeln oder Parmesan in Spänen)
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- n. B. Olivenöl extra vergine
- n. B. Balsamico-Essig
Schritte
Um den leckeren Wintersalat zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Waschen und schälen Sie die Rote Bete (ggf. tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände nicht zu verfärben) und schneiden Sie sie in Würfel von ca. 2,5 x 2,5 cm.
Legen Sie die Roten-Bete-Würfel auf das Blech und würzen Sie sie mit Salz, reichlich Pfeffer und Olivenöl extra vergine. Gut mischen und bei 190 Grad für ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
In der Zwischenzeit waschen Sie den Friséesalat und lassen ihn abtropfen. Grob schneiden und auf den Tellern anrichten.
Entfernen Sie die Schale der Orangen mit einem Messer, indem Sie die beiden Enden abschneiden und die Schale sowie die weiße Haut entlang der Krümmung mit einem scharfen Messer entfernen. Schneiden Sie die Orangen dann in Scheiben.
Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und holen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel in einem Stück heraus. Schneiden Sie das Avocado-Fruchtfleisch in Würfel und fügen Sie es zusammen mit den Orangenscheiben zum Salat hinzu.
Fügen Sie nach Belieben Walnusshälften und Käsewürfel hinzu.
Sobald die Rote Bete gar ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und fügen Sie die Würfel Ihrem leckeren Salat hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig und servieren Sie.
