Dieser Mandelmilch- und Schokoladenpudding ist supercremig, mit einem intensiven Schokoladengeschmack, genau so, wie ich es mag. Ich habe Mandelmilch nicht unbedingt verwendet, weil ich eine laktosefreie Puddingversion machen wollte, sondern weil mir ihr Geschmack gefällt und ich sie oft benutze. Am Ende des Rezepts finden Sie trotzdem alle Tipps, um dieses einfache Dessert vollständig laktosefrei zuzubereiten!
Er ist im Handumdrehen mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet und eignet sich auch hervorragend als Snack für Kinder. Natürlich ist er auch pur köstlich, ohne weitere Zugaben, auch wenn ich ihn, wie Sie sehen, gerne mit Schlagsahne und ein paar zusätzlichen Schokoladenspänen esse, um etwas Knusprigkeit zu verleihen.
Probieren Sie ihn aus, Sie werden ihn mögen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 15 g Kakaopulver
- 30 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 25 g Maisstärke
- 2 Prisen Salz
- 500 g Mandelmilch
- 60 g Zartbitterschokolade
- 60 g Vollmilchschokolade
- n. B. Schlagsahne
- n. B. Zartbitterschokolade (in Spänen)
Schritte
Um den Mandelmilch- und Schokoladenpudding zuzubereiten, geben Sie das Kakaopulver, den Zucker, den Vanillezucker, die Maisstärke und das Salz in einen Topf. Mischen Sie alles.
Gießen Sie dann die Mandelmilch dazu und rühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine klumpenfreie Masse entsteht. Erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie kocht. Lassen Sie sie etwa zwei Minuten köcheln, bis die Mischung etwas eingedickt ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Schokolade in Stücken hinzu. Rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
Gießen Sie den noch warmen Pudding in Schälchen oder Gläser und lassen Sie ihn abkühlen oder etwas erkalten.
Wenn Sie nicht möchten, dass sich eine Haut an der Oberfläche bildet, decken Sie den Pudding mit Frischhaltefolie ab.
Servieren Sie Ihren Mandelmilch- und Schokoladenpudding mit Schlagsahne und Schokoladenspänen nach Belieben.
Tipps
Wenn Sie den Mandelmilch-Pudding vollständig laktosefrei machen möchten, ersetzen Sie die Vollmilchschokolade durch andere laktosefreie Zartbitterschokolade (passen Sie in diesem Fall gegebenenfalls die Zuckermenge an) und servieren Sie ihn mit pflanzlicher Sahne.
