Ofenkartoffeln, also köstliche gefüllte Kartoffeln mit den unterschiedlichsten Zutaten, stammen aus dem angelsächsischen Raum. Sie werden ganz, mit Schale im Ofen gebacken und sind köstlich mit einer Kräuter-Sauerrahmsoße und Räucherlachsscheiben.
Diese Ofenkartoffeln sind perfekt, um sie mit einem Glas TAL 1930 Cuvée Superior von der Kellerei Bozen zu servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 Kartoffeln (mittelgroß)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 400 g Sauerrahm
- 1 Esslöffel Schnittlauch (gehackt)
- 1 Esslöffel Petersilie
- 8 Scheiben Räucherlachs
- 2 Esslöffel Kapern
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- TAL 1930 Cuvée Superior (Kellerei Bozen)
Schritte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vor.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einem Scheuerschwamm, um alle Erdreste zu entfernen. Stechen Sie die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel ein, bestreichen Sie sie mit extra natives Olivenöl, salzen und pfeffern Sie.
Legen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform und backen Sie sie ca. 45 Minuten lang. Testen Sie die Garstufe, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen. Sie sollten innen sehr weich sein.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Geben Sie den Sauerrahm in eine kleine Schüssel, fügen Sie gehackten Schnittlauch und Petersilie hinzu, salzen, pfeffern und mischen Sie alles zu einer cremigen Masse.
Wenn die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, schneiden Sie die Oberseite jeder Kartoffel leicht ein und öffnen Sie sie etwas. Drücken Sie das Innere der Kartoffel leicht mit einer Gabel zusammen und füllen Sie sie mit der Kräuter-Sauerrahmsoße, den Räucherlachsscheiben und den Kapern.
Servieren Sie sie mit einem Glas TAL 1930 Cuvée Superior von der Kellerei Bozen.
