Die Panna Cotta mit Schinken und Käse mit Melone ist eine sommerliche, cremige und aromatische Vorspeise im Glas. Eine kreative und unterhaltsame Alternative zum klassischen Schinken mit Melone. Auch als frische Löffel-Vorspeise zum Aperitif geeignet.
Zur Zubereitung habe ich das Gelatine-Präparat von Bauer verwendet, erhältlich in praktischen Portionsbechern, glutenfrei, laktosefrei, ohne gehärtete Fette und ohne zugesetztes Mononatriumglutamat. Für einen echten und zarten Geschmack. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten, man muss es nur bei schwacher Hitze in der Flüssigkeit auflösen und dann im Kühlschrank fest werden lassen.
Zur Panna Cotta habe ich geriebenen Parmesan und auch rohen Schinken hinzugefügt, in diesem Fall zusammen mit der Milch püriert, um eine cremige Panna Cotta zu erhalten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 50 g roher Schinken
- 125 g Milch
- 175 g frische flüssige Sahne
- 2 Prisen Pfeffer
- 18 g Gelatine-Präparat (Bauer – Brühen und Würzmittel)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 100 g naturjoghurt
- 180 g Melone
- 1 Esslöffel Pinienkerne (geröstet)
- n.B. Rosmarin
Schritte
Um die Panna Cotta mit Schinken und Käse zuzubereiten, schneiden Sie den rohen Schinken grob und geben Sie ihn in einen hohen Behälter. Fügen Sie die Milch und einen Teil der Sahne hinzu und pürieren Sie alles mit dem Stabmixer, bis eine homogene Masse entsteht. In einen Topf geben, die restliche Sahne und den Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Eine Minute kochen lassen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Gelatine-Präparat von Bauer hinzufügen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, und vom Herd nehmen. Geriebenen Parmesan sowie Naturjoghurt hinzufügen und umrühren.
Die Mischung in 4 Gläser oder Schalen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden, gerne auch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Panna Cotta fertig ist, die Melone in kleine Würfel schneiden und ein paar Löffel auf jede Panna Cotta geben, zusammen mit ein paar gerösteten Pinienkernen.
Mit einem Zweig Rosmarin garnieren und nach Belieben mit einer Prise Pfeffer servieren.
