Eine sehr cremige Pasta mit Kürbiscreme und Speck, eine Begegnung zwischen Süße und Würze, Cremigkeit und Knusprigkeit. Denn am Ende ist es immer die richtige Mischung aus Konsistenzen und Geschmäckern, die den Unterschied macht!
Diese Pasta ist sehr einfach zuzubereiten, und Sie können den Kürbis Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel die Sorten Butternut, Delica oder auch Hokkaido, den Sie nicht einmal schälen müssen, da er mit der Schale gekocht und gegessen wird.
Ich schneide ab und zu einen ganzen Kürbis in Stücke, koche ihn dann im Ofen und verwende einen Teil davon, um einen Kuchen oder ein Hefegebäck zuzubereiten, und den Rest lege ich beiseite, so dass ich am nächsten Tag diese Pasta zubereiten kann. In diesem Fall erhitze ich einen Schuss Öl in einer Pfanne, füge etwas Knoblauch und Zwiebelpulver hinzu (aber Sie können auch frische Zwiebel und Knoblauch verwenden) und füge dann den bereits pürierten Kürbis hinzu, um alles einige Minuten durchzuziehen, bevor ich die abgegossene Pasta hinzufüge. Natürlich brate ich den Speck zusammen mit den Salbeiblättern an und lösche ihn mit etwas Weißwein ab, bevor ich ihn zur Pasta gebe.
Wenn Sie Kürbis mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g gelber Kürbis
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 10 Blätter Salbei
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 100 g Weißwein
- 50 g frische Sahne
- 350 g Pasta
- 8 Scheiben Speck
Schritte
Um die Pasta mit Kürbiscreme und Speck zuzubereiten, schälen Sie den Kürbis und schneiden ihn in Würfel. Beiseite legen.
Schälen und hacken Sie die Schalotte und die Knoblauchzehe fein. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Schalotte für 2 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze an, gelegentlich umrühren. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie weitere 30 Sekunden an, dann fügen Sie die Kürbiswürfel und zwei Salbeiblätter hinzu. Salzen und pfeffern.Braten Sie für einige Minuten an und löschen Sie mit Weißwein ab. Lassen Sie den Wein verdampfen. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und lassen Sie für etwa 8 Minuten mit Deckel kochen, bis der Kürbis weich geworden ist.
In der Zwischenzeit bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen und werfen die Pasta hinein.
Schneiden Sie die Speckscheiben in Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne zusammen mit den restlichen Salbeiblättern ohne zusätzliches Öl an, bis sie knusprig sind.
Wenn der Kürbis gar ist, geben Sie ihn in einen Behälter mit hohen Wänden und pürieren Sie ihn mit dem Stabmixer. Fügen Sie die flüssige Sahne hinzu und pürieren Sie erneut. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Gießen Sie die Pasta al dente ab, wobei Sie etwas Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit dem knusprigen Speck und mischen Sie alles. Fügen Sie auch die Kürbiscreme hinzu und mischen Sie erneut. Falls nötig, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um es besser zu vermischen und noch cremiger zu machen. Sofort servieren mit einer Prise geriebenem Parmesan für diejenigen, die es wünschen.
