Die Pfifferlinge in Soße, serviert mit Eierspätzle, sind ein schmackhaftes und köstliches Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist. Die wahrscheinlich zeitaufwändigste Arbeit betrifft das Reinigen der Pfifferlinge, es sei denn, Sie haben das Glück, sie von einer Freundin geschenkt zu bekommen, bereits gereinigt, wie in meinem Fall.
Trotzdem ist die Zubereitung dieser Pfifferlinge in Soße wirklich ein Kinderspiel. Und während die Pfifferlinge kochen, können Sie sich der Zubereitung der Spätzle widmen, diesen kleinen frischen Nudeln, die mit einem Teig aus nur vier Zutaten zubereitet werden und dann in kochendem Wasser landen. Ein Hauptgericht für die ganze Familie!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 1 kg Pfifferlinge (Eierschwämme)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Paprika edelsüß
- 200 ml Brühe
- 250 ml flüssige Sahne
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 120 g Wasser
- n.B. Salz
Schritte
Um die Pfifferlinge in Soße zuzubereiten, reinigen Sie die Pfifferlinge gründlich mit einem Messer und einem Pinsel. Waschen Sie sie nicht unter Wasser, da ein Teil ihres Geschmacks weggespült wird und sie dazu neigen, Wasser aufzusaugen und wässrig zu werden. Lassen Sie die Kleinen ganz und schneiden Sie die Großen in 2-3 Stücke.
Schälen und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Öl und braten Sie Zwiebel und Knoblauch sanft für 2-3 Minuten an. Geben Sie die gereinigten Pfifferlinge dazu und braten Sie das Ganze bei starker Hitze für 7-8 Minuten an, oder bis das eventuell von den Pilzen freigesetzte Wasser verdampft ist. Ab und zu umrühren.
Fügen Sie den Paprika hinzu, rühren Sie um und braten Sie alles für eine weitere Minute unter gelegentlichem Rühren an. Gießen Sie die Brühe dazu. Salzen und pfeffern Sie. Rühren Sie um und lassen Sie alles etwa fünf Minuten kochen. Dann geben Sie die Sahne dazu und lassen Sie es für weitere 5-6 Minuten kochen.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, fügen Sie die Petersilie hinzu und servieren Sie Ihre Pfifferlinge in Soße mit den Eierspätzle.
Um die Eierspätzle zuzubereiten, bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen und salzen Sie es.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig für die Spätzle vor. Geben Sie das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz in eine Schüssel. Verarbeiten Sie alles mit den Spiralrührern, bis ein glatter Teig entsteht.
Übertragen Sie den Teig in die Spätzlereibe, also das spezielle Gerät, um sie herzustellen, und lassen Sie die Spätzle direkt in das kochende Salzwasser fallen. Warten Sie, bis sie an die Oberfläche kommen, lassen Sie sie eine weitere Minute kochen und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Geben Sie die Spätzle in eine Schüssel und servieren Sie sie mit den Pfifferlingen in Soße.
