Das Pfirsich-Tiramisu ist ein erfrischendes und cremiges Dessert, zubereitet mit einer zarten Creme aus Mascarpone und Joghurt, vielen frischen Pfirsichen und den Madeleines mit Schokoladenstückchen von Cérééal. Diese Madeleines von Cérééal sind von Natur aus laktosefrei und daher perfekt für Menschen mit Intoleranz. Auch was die Creme aus Mascarpone und Joghurt betrifft, werden Sie keine Probleme haben, im Handel sind sie laktosefrei in fast allen Supermärkten erhältlich.
Ich habe das klassische Kaffeetränken durch ein Pfirsichtränken ersetzt, einfach um beim Thema zu bleiben. Dieses laktosefreie Tiramisu ist auch perfekt, um es im Voraus zuzubereiten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: für 1 Auflaufform (ca. 25 x 20 cm)
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g frische laktosefreie Schlagsahne
- 250 g Mascarpone (laktosefrei)
- 250 g naturbelassener weißer Joghurt (laktosefrei)
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1/2 Vanilleschote
- 5 Pfirsiche
- 2 Teelöffel Zucker
- 400 g Madeleine mit Schokoladenstückchen, laktosefrei (Cérééal)
Schritte
Um das Pfirsich-Tiramisu mit laktosefreien Madeleines von Cérééal zuzubereiten, schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie beiseite. In einer anderen Schüssel geben Sie Mascarpone, naturbelassenen weißen Joghurt, Zucker, die abgeriebene Schale der zuvor gewaschenen Zitrone und die Samen der Vanilleschote. Verarbeiten Sie alles mit einem Handmixer, bis Sie eine cremige und homogene Mischung erhalten. Heben Sie die geschlagene Sahne mit Bewegungen von unten nach oben unter. Decken Sie die Creme ab und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Bringen Sie 140 ml Wasser mit einem Teelöffel Zucker zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie es vom Herd.
In der Zwischenzeit waschen und schälen Sie die Pfirsiche und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie zwei Pfirsiche in kleine Würfel und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die restlichen drei Pfirsiche grob und geben Sie sie in einen hohen Behälter. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Zitronensaft hinzu (gepresst aus der Zitrone, von der Sie zuvor die Schale abgerieben haben). Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis Sie ein Pfirsichpüree erhalten.
Fügen Sie 5 Esslöffel Pfirsichpüree dem gekochten Wasser mit Zucker hinzu und rühren Sie um. Dies wird Ihr Tränken sein. Stellen Sie das restliche Pfirsichpüree beiseite.
Schneiden Sie jede Madeleine längs in vier Viertel, sodass Sie 4 Stücke von jeder Madeleine erhalten.
Verteilen Sie 2 Esslöffel Creme auf dem Boden der Auflaufform. Legen Sie die Hälfte der Madeleine-Stücke auf die gesamte Oberfläche und tränken Sie sie mit dem Pfirsichtränken. Verteilen Sie dann in folgender Reihenfolge: Hälfte der restlichen Creme, Hälfte des Pfirsichpürees und alle Pfirsichwürfel. Fahren Sie fort, indem Sie die restlichen Madeleine-Stücke sowie die restliche Creme und das Pfirsichpüree schichten.
Stellen Sie Ihr Tiramisu für mindestens 3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank.
