Radicchio mit Speck Alto Adige IGP ist ein superschnelles und superwürziges Rezept. Außerdem eignet es sich sowohl als Beilage als auch als leichte Hauptspeise. Die Zutaten sind wenige und hat man oft zu Hause – bei mir fehlt der Speck nie. Ein perfektes Abendessen, wenn man nicht lange in der Küche stehen möchte.
Der Radicchio braucht wirklich nur wenige Minuten Garzeit, so bleibt er noch etwas knackig. Und wie man weiß: Speck Alto Adige IGP und Radicchio passen einfach immer gut zusammen.
Speichert euch das Rezept, ihr werdet es nicht mehr missen wollen!
Wenn euch Speck Alto Adige IGP gefällt, probiert auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Radicchio (lang)
- 120 g Speck Alto Adige IGP (in Scheiben, ca. 2 mm dick)
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- q.b. Schnittlauch (optional)
Schritte
Um den Radicchio mit Speck Alto Adige IGP zuzubereiten, entfernen Sie gegebenenfalls welke äußere Blätter, schneiden den Radicchio dann der Länge nach halbiert und spülen ihn unter fließendem Wasser gut ab. Zum Abtropfen beiseitelegen.
Schneiden Sie die Speckscheiben der Länge nach halbiert und dann in Streifen.
Erhitzen Sie eine Pfanne und rösten Sie die Pinienkerne ein bis zwei Minuten, dabei häufig umrühren, damit sie nicht verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Braten Sie im selben Fett den Speck Alto Adige IGP an, bis er knusprig ist. Falls nötig, können Sie einen Schuss Öl hinzufügen. Ebenfalls beiseitestellen.
Erhitzen Sie eine Grillpfanne, und wenn sie sehr heiß ist, legen Sie die Radicchi mit der Schnittfläche nach unten hinein. Bei starker Hitze ca. 2 Minuten garen, dann wenden und weitere ein bis zwei Minuten garen und aus der Pfanne nehmen.
In der Zwischenzeit natives Olivenöl extra mit Balsamico-Essig vermischen.Richten Sie die Radicchi mit der Schnittfläche nach oben auf einer Platte oder auf Tellern an, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben den knusprigen Speck Alto Adige IGP sowie die gerösteten Pinienkerne darüber. Zum Schluss mit der Öl‑Essig‑Mischung beträufeln und servieren. Wenn gewünscht, etwas fein gehackten Schnittlauch für Farbe und zusätzlichen Geschmack darüberstreuen.
