Die guten Rezepte, die durch Experimentieren entstehen. Wie dieser Ricotta-Kuchen mit Aprikosenmarmelade, den ich gemacht habe, weil ich Lust auf einen einfachen Kuchen hatte, den ich zum Frühstück genießen kann. Und ich wollte auch die Ricotta verwenden, die ich im Kühlschrank hatte. Und auch die Aprikosenmarmelade, die ich vor ein paar Tagen geöffnet habe, weil ich es nicht mag, offene Gläser zu lange im Kühlschrank zu haben. Und natürlich musste auch Schokolade dabei sein. Einfach weil Schokolade immer dazugehört.
Und so entstand dieser wunderbar weiche Kuchen, mit vielen Schokotropfen im Teig und Aprikosenmarmelade, die auf der Oberfläche verteilt ist, wie die Blütenblätter einer Blume. Einfach unwiderstehlich!
Wenn Sie Frühstückssüßigkeiten mögen, probieren Sie auch diese meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Scheiben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 80 g Butter (weich)
- 250 g Ricotta
- 130 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 3 Eier (zimmerwarm)
- 270 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 60 g Schokotropfen
- 250 g Aprikosenmarmelade
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Um den Ricotta-Kuchen mit Aprikosenmarmelade zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie den Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
Geben Sie die Butter in eine Schüssel und arbeiten Sie mit den Rührbesen, um sie cremig zu machen. Fügen Sie die Ricotta, den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie mit den Rührbesen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, während Sie den Teig weiterhin mit den Rührbesen bearbeiten.
Mischen Sie das Mehl und das Backpulver und sieben Sie dies über die Ricotta-Ei-Mischung. Arbeiten Sie kurz mit den Rührbesen, fügen Sie auch die Schokotropfen hinzu und vermischen Sie nochmals, gerade so lange, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind und die Schokotropfen gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Springform. Befeuchten Sie die Rückseite eines Löffels und machen Sie damit Vertiefungen auf der Oberfläche des Kuchens, als ob Sie die Blütenblätter einer Blume formen würden.
Füllen Sie dann die Vertiefungen mit einem großzügigen Löffel Aprikosenmarmelade.
Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad für ca. 50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe. Falls der Kuchen zu dunkel wird, decken Sie ihn mit Alufolie ab.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten.
