Die Rolle gefüllt mit Äpfeln wird mit einem weichen Biskuitteig zubereitet, der eine würzige Füllung aus Äpfeln und Schlagsahne umschließt. Ein einfaches Dessert mit traditionellen Aromen, in dem der Apfel die Hauptrolle spielt, in meinem Fall der Red Delicious Apfel aus dem Vinschgau, der einen süßen und sehr aromatischen Geschmack hat sowie ein saftiges und sehr helles Fruchtfleisch. Er ist von September bis Juli erhältlich, also fast das ganze Jahr über, und ist auch als Bio-Produkt verfügbar!
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 1 Rolle (ca. 10 Scheiben)
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 3 Red Delicious Äpfel (Apfel aus dem Vinschgau)
- 30 g Butter
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 275 g flüssige Sahne
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 100 g flüssige Sahne
Schritte
Um die Rolle gefüllt mit gewürzten Äpfeln vorzubereiten, den Ofen auf 220 Grad (statisch) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen, bis sie hell und sehr schaumig sind. Dann das Mehl, das Backpulver und das Salz auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen, gleichmäßig verteilen und bei 220 Grad ca. 6 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
In der Zwischenzeit ein sauberes Geschirrtuch vorbereiten, das mit etwas Zucker bestreut ist. Wenn der Biskuitteig fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und kopfüber auf das mit Zucker bestreute Geschirrtuch legen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuitteig von der kurzen Seite her in das Geschirrtuch einrollen. Vollständig abkühlen lassen.
Die Red Delicious Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Eine Pfanne mit der Butter erhitzen und wenn sie geschmolzen ist, die Äpfel hinzufügen und bei starker Hitze ein paar Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Zwei Esslöffel Zucker hinzugeben und unter Rühren karamellisieren. Zum Schluss den Zimt und den Zitronensaft hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne mit den restlichen zwei Esslöffeln Zucker aufschlagen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald sowohl der Biskuitteig als auch die Füllung mit Red Delicious Äpfeln abgekühlt sind, kann die Rolle gefüllt werden.
Den Biskuitteig ausrollen und die Sahne auf die gesamte Oberfläche streichen, dabei ca. 2 cm entlang des Randes freilassen, zu dem alles aufgerollt wird.
Auf der gegenüberliegenden Seite, d.h. auf der Seite, von der aus Sie anfangen werden, es zu rollen, die gewürzten Äpfel verteilen und etwa 2 Esslöffel für die Dekoration beiseite lassen.
Den Biskuitteig von der Seite mit der Apfelfüllung aus aufrollen.
Den Puderzucker mit dem Zimt vermischen und die gesamte Rolle bestäuben.
Auf eine Platte legen.
Die Sahne aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Oberfläche der Rolle nach Belieben dekorieren. Zum Schluss kleine Häufchen gewürzter Äpfel auf die Sahne setzen.
Die Rolle mit gewürzten Äpfeln etwa eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
