Ich habe diesen Rote-Bete-Salat mit Morlacco schon vor einiger Zeit zubereitet, aber es schien nie der richtige Zeitpunkt, um Ihnen dieses Gericht vorzuschlagen. Ich denke, jetzt, in der Fastenzeit, passt ein leichter, aber schmackhafter Salat perfekt.
Außerdem ist er sehr einfach zuzubereiten, wenn Sie die bereits gekochte und vakuumverpackte Rote Bete im Supermarkt kaufen. Sie brauchen nur geröstete Haselnüsse, ein paar Minzblätter und natürlich den Morlacco!
Kennen Sie ihn? Es ist ein weicher Käse aus Venetien, der durch ein Slow-Food-Präsidium geschützt ist. Er wird auf der Alm mit der abendlichen Magermilch hergestellt, zu der am Morgen die Vollmilch hinzukommt. Es dauert 15 Tage, bis er fertig ist, und er hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt zur Süße der Roten Bete passt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Rote Bete, gekocht
- 200 g Morlacco (weicher Käse aus Venetien)
- 2 Esslöffel geröstete Haselnüsse
- 10 Blätter Minze
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Balsamico-Essig
Schritte
Um den Rote-Bete-Salat mit Morlacco zuzubereiten, schälen Sie die gekochte Rote Bete und schneiden Sie sie in Würfel von ca. 1,5 x 1,5 cm. Tragen Sie gegebenenfalls Einweghandschuhe, um zu vermeiden, dass Ihre Hände fuchsia werden.
Geben Sie die Rote-Bete-Würfel in eine Schüssel.
Schneiden Sie auch den Morlacco-Käse in Würfel und die gerösteten Haselnüsse in Hälften. Beides zur Roten Bete geben. Fügen Sie die vorher gewaschenen Minzblätter hinzu und würzen Sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, extra nativem Olivenöl und Balsamico-Essig. Mischen Sie alles, lassen Sie es 5 Minuten ziehen, damit es Geschmack annimmt, und servieren Sie Ihren Rote-Bete-Salat mit Morlacco.
