Die Ricotta-Krapfen sind einfach und schnell zuzubereiten, da der Teig zubereitet wird, während das Öl erhitzt wird. Sie sind außen knusprig und innen weich, mit einem leichten Vanillearoma, das sie noch köstlicher macht. Wenn gewünscht, können Sie den Teig auch mit abgeriebener Zitronenschale aromatisieren.
Die Zutaten, die zur Herstellung dieser Krapfen benötigt werden, sind wirklich wenige und einfach, vom Mehl über den Zucker, von den Eiern bis zur Ricotta, und das Ergebnis ist wirklich außergewöhnlich.
An Karneval dürfen sie auf keinen Fall fehlen und wenn Sie meine Tipps für das Frittieren befolgen, werden sie perfekt!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 25 Krapfen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 225 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 l Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Eisportionierer Eisportionierer
Schritte
Um die schnellen Ricotta-Krapfen zuzubereiten, geben Sie das Öl in einen geeigneten Topf zum Frittieren und erhitzen Sie es, bis es 175 Grad erreicht hat. Es ist immer ratsam, ein Küchenthermometer zu verwenden, um die Öltemperatur zu überprüfen, so wird das Ergebnis des Frittierens optimal!
Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie den Teig für die Krapfen vor. Geben Sie die Ricotta in eine Schüssel mit den Eiern und verarbeiten Sie sie mit einem elektrischen Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie dann den Zucker, den Vanillezucker, das Salz, das Mehl und das Backpulver hinzu. Arbeiten Sie die Zutaten mit den Rührbesen, bis eine homogene Masse entsteht.
Bereiten Sie einen tiefen Teller mit Zucker und Vanillezucker vor, in dem Sie die Krapfen nach dem Frittieren wenden.
Wenn das Öl die Temperatur von 175 Grad erreicht hat, nehmen Sie mit einem Eisportionierer (oder zwei Löffeln) eine kleine Menge Teig (ungefähr die Größe einer Walnuss, sie werden beim Frittieren größer) und geben Sie sie in das Öl. Braten Sie immer nur 4-5 Krapfen auf einmal, je nach Größe Ihres Topfes, da sonst das Öl zu stark abkühlt, was das Erreichen eines knusprigen und trockenen Ergebnisses gefährden würde.
Braten Sie die Krapfen bis zur goldenen Farbe, indem Sie sie gelegentlich wenden. Nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie für einen Moment auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Wenden Sie die noch warmen Krapfen im Zucker-Vanillezucker-Gemisch, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Legen Sie die Ricotta-Krapfen auf einen Teller, ohne sie zu stapeln, und lassen Sie sie abkühlen oder servieren Sie sie noch lauwarm.
Ich empfehle, sie am selben Tag zu essen, da sie frisch zubereitet am besten schmecken, außen knusprig und innen weich.
Tipps
Um perfekte Krapfen zu erhalten, empfehle ich, einen Eisportionierer zu verwenden, um sie zu formen, so werden sie schön rund und gleichmäßig. Außerdem sollte das Öl die richtige Temperatur haben, um ein knuspriges und trockenes Frittierergebnis zu erzielen, in diesem Fall 175 Grad.
