Sehr lecker, mit einem saftigen Kern aus Aprikosenkonfitüre, dieser Schokoladenkranz befriedigt auch den anspruchsvollsten Gaumen. Mara hat bereits gesagt, dass sie diesen Kuchen zu ihrem nächsten Geburtstag haben möchte, da er geschmacklich einer Sachertorte ähnelt, die für ihren Geburtstag immer ihr Favorit ist. Die Zubereitung ist wirklich einfach, da die Konfitüre in der Form zusammen mit dem Teig geschichtet wird, sodass Sie, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, nur noch mit geschmolzener Schokolade glasieren müssen, ohne sie füllen zu müssen. Ich habe Aprikosenkonfitüre gewählt und so erinnert sie tatsächlich an die Sachertorte, aber Sie können natürlich die Konfitüre wählen, die Ihnen am besten gefällt! Achten Sie nur darauf, dass es eine eher dichte und nicht flüssige Konfitüre ist, sonst besteht das Risiko, dass sie sich beim Backen mit dem Teig vermischt und Sie nicht mehr von einem Konfitürekern sprechen können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14 Scheiben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 260 g Mehl 00
- 55 g Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 250 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 200 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 4 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 20 ml Milch
- 50 g Zartbitterschokoladentropfen
- 200 g Aprikosenkonfitüre
- 120 g Zartbitterschokolade
- nach Bedarf Schokoladenstreusel
- nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Form)
- nach Bedarf Kakaopulver (für die Form)
Schritte
Um den Schokoladenkranz mit Konfitüre zu machen, mischen Sie das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Salz. Beiseite stellen.
Fetten Sie Ihre Kranzform gut ein und bestäuben Sie sie dann mit Kakao, sodass das gesamte Innere der Form mit Butter und Kakao bedeckt ist.
Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad (statisch) vor.
In einer Schüssel die weiche Butter in Stückchen, den Puderzucker und den Vanillezucker geben. Alles mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Dann ein Ei nach dem anderen hinzufügen und die Mischung ca. 30 Sekunden zwischen jedem Ei verarbeiten.
Das Mehl-Kakao-Gemisch über die Butter-Eier-Masse sieben und kurz mit dem elektrischen Mixer verarbeiten. Auch die Milch und die Zartbitterschokoladentropfen hinzufügen und den Teig mit dem elektrischen Mixer weiterverarbeiten, gerade so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Verteilen Sie die Hälfte des Teigs in der Kranzform und ziehen Sie ihn leicht entlang der Wände hoch (ca. 1 cm), um eine kleine Mulde entlang des gesamten Kranzes zu schaffen. In diese Mulde verteilen Sie etwas weniger als die Hälfte der Aprikosenkonfitüre und achten Sie darauf, dass sie nicht den Rand der Form berührt, da sie sonst beim Backen dazu neigt, zu verbrennen.
Bedecken Sie mit dem restlichen Teig und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Abschließend die restliche Aprikosenkonfitüre auf dem Teig verteilen und immer darauf achten, ca. 1 cm vom Rand der Form entfernt zu bleiben.
Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest.
Den Schokoladenkranz aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Sobald der Kranz abgekühlt ist, die Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, ohne sie zu überhitzen! Dekorieren Sie Ihren Kranz mit der geschmolzenen Schokolade und den Schokoladenstreuseln und servieren Sie ihn.
