Die Scones mit Blaubeeren sind süße Dreiecke, typisch für die Vereinigten Staaten, die in diesem Fall mit einem schnellen Teig aus Butter und Joghurt zubereitet werden. Um den Teigprozess zu erleichtern, sollte die Butter eiskalt sein, idealerweise gefroren, damit man sie direkt in die Schüssel mit dem Mehl reiben und alles vermischen kann. Sobald der Teig, der an sich sehr einfach und schnell herzustellen ist, fertig ist, werden die Blaubeeren hinzugefügt, dann werden die Scones geformt und schließlich in den Kühlschrank gestellt, während der Ofen erhitzt wird. Auf diese Weise sind sie eiskalt, wenn sie in den Ofen kommen und behalten während des Backens ihre Form.
Die Scones mit Blaubeeren schmecken hervorragend warm, aber auch kalt, sowohl zum Nachmittagskaffee als auch zum Frühstück, und sie sind natürlich auch mit Brombeeren statt Blaubeeren köstlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Scones
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 270 g Blaubeeren
- 250 g Mehl 00
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 110 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone (Schale)
- 110 g Butter (gefroren)
- 140 g Zitronenjoghurt
- 60 g frische Sahne
- 3 Esslöffel frische Sahne (zum Bestreichen)
- nach Belieben brauner Zucker
- 4 Esslöffel Puderzucker
- nach Belieben Zitronensaft
Schritte
Um die Scones mit Blaubeeren zuzubereiten, waschen Sie die Blaubeeren und lassen sie abtropfen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver, dem Natron, dem Zucker und der abgeriebenen Schale der zuvor gewaschenen und getrockneten Zitrone vermischen.
Dann die Butter mit einer groben Reibe reiben, zum Mehl-Zucker-Gemisch geben und mit einer Gabel vermischen. Zitronenjoghurt und frische Sahne hinzufügen. Den Teig kurz mit der Gabel bearbeiten, bis er krümelig ist.
Auf die Arbeitsfläche geben, die gewaschenen Blaubeeren hinzufügen und 2-3 Mal falten, nur um sie zu verteilen, aber nicht mit den Händen kneten. Der Teig sollte nicht glatt sein, sondern sehr unregelmäßig, damit die Scones nach dem Backen die richtige Konsistenz haben.
Dann mit den Händen einen ca. 25 cm großen und 1,5-2 cm hohen Kreis formen. Verwenden Sie kein Nudelholz, Sie können es einfach mit den Händen formen!
Den Teig in 8 Stücke schneiden und die Stücke auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Das Backblech in den Kühlschrank stellen, während der Ofen vorheizt.
Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Scones mit Sahne bestreichen, mit Zucker bestreuen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, bis eine glatte und dichte Glasur entsteht. Die noch warmen Blaubeer-Scones mit der Zitronenglasur dekorieren und lauwarm oder kalt genießen.
