Die Shortbread-Finger sind Butterkekse aus Schottland, aber sie sind auch im Vereinigten Königreich, in Irland und anderen Ländern verbreitet. Tatsächlich habe ich sie als Souvenir aus Irland mitgebracht, weil es nach dem Genuss dort fast Pflicht war.
Es handelt sich um stäbchenförmige Kekse, die sehr mürbe und butterig sind. Tatsächlich werden sie mit einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl oder einem Mix aus Mehl und Maisstärke hergestellt. Auf der Oberfläche haben sie charakteristische Löcher, die zwar dekorativ sind, aber auch eine praktische Funktion haben, indem sie während des Backens den Dampf entweichen lassen, um ein gleichmäßiges Backen zu ermöglichen und die Kekse sehr mürbe zu machen.
Eigentlich reichen genau diese drei Zutaten aus, um die Shortbread-Finger zuzubereiten, nämlich Zucker, Butter und Mehl. Aber eine weitere Zutat, die auf keinen Fall fehlen darf, ist das Salz, wie bei fast allen Süßspeisen, da es einen süchtig machenden Geschmack hinterlässt. Ich habe zudem einen Teil des Puderzuckers durch braunen Zucker ersetzt, um den Keksen einen leicht karamellisierten Geschmack zu verleihen.
Probiert sie aus, ihr werdet sie lieben!
Wenn ihr Süßspeisen aus anderen Ländern der Welt mögt, probiert auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 32 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Butter (weich)
- 60 g Puderzucker
- 40 g brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g Mehl
- 50 g Maisstärke
Schritte
Um die Shortbread-Finger zuzubereiten, schlagt die Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem Puderzucker für 4-5 Minuten auf.
Mischt separat das Mehl mit dem Salz, der Stärke und dem Salz und siebt alles über die Butter-Zucker-Mischung. Verarbeitet kurz mit den Rührbesen, bis eine krümelige Masse entsteht, ohne dass noch Mehspuren zu sehen sind. Dann auf die Arbeitsfläche geben und zu einem fast homogenen Teig zusammenfügen.
Formt ein Rechteck aus dem Teig, wickelt es in Frischhaltefolie und stellt es für eine Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit des Teiges den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, ein Rechteck von ca. 32 x 16 cm und ca. 1,5 cm dick formen.
Das Rechteck der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte in 16 Stäbchen von 2 cm Breite schneiden.
Die Teigstäbchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und die Oberfläche mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen.
Die Shortbread-Finger bei 170 Grad für 20-25 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Shortbread-Finger halten sich mindestens ein paar Wochen, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
