Spaghetti mit Gemüse sind ein einfaches und schnelles Hauptgericht. Ein farbenfrohes und schmackhaftes Rezept, geeignet für die ganze Familie. Für diese Spaghetti habe ich Möhren und frischen Babyspinat verwendet, der, wenn der Frühling naht, immer ein toller Helfer ist, und um sie noch geschmackvoller zu machen, habe ich in Öl eingelegte getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten. Zum Schluss habe ich einen Schuss Sahne hinzugefügt, um sie cremig zu machen, und das Dressing war fertig.
Ein wirklich schnelles und sehr einfaches Gericht!
Wenn euch Hauptgerichte mit Gemüse gefallen, probiert auch diese meiner Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 380 g Spaghetti
- 2 Möhren
- 80 g Babyspinat
- 10 Streifen in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 80 ml flüssige Sahne
Schritte
Um die Spaghetti mit Gemüse zuzubereiten, bringt reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzt es und gebt die Spaghetti hinein.
In der Zwischenzeit die Möhren waschen, schälen und die Enden abschneiden, dann in kleine Würfel schneiden.
Den Babyspinat waschen und zum Abtropfen beiseitelegen. Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Eine Pfanne mit 4–5 Esslöffeln extra natives Olivenöl erhitzen und die Möhrenwürfel bei starker Hitze 4–5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten und den gewaschenen Babyspinat hinzufügen, salzen, pfeffern und umrühren. Die Garzeit für ein paar Minuten fortsetzen, bis der Babyspinat zusammengefallen und die Möhren gar, aber noch leicht knackig sind. Die flüssige Sahne unterrühren und vermischen.
Die Spaghetti al dente abgießen, etwas Kochwasser aufheben und die Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.
Serviert eure Spaghetti mit Gemüse sofort.
