Die Südtiroler Speckröllchen g.g.A. sind perfekt als Vorspeise oder zum Aperitif. Sie sind auch sehr einfach zuzubereiten und ideal zum Vorbereiten, da sie sich im Kühlschrank ein paar Tage lang perfekt halten. Die Zutaten für diese Röllchen sind wenige und Sie müssen weniger als zehn Minuten am Herd verbringen, gerade genug, um den Radicchio zu garen, der dann zusammen mit Mascarpone und Robiola püriert wird. Für den knusprigen Touch sorgen die Walnüsse, die zusammen mit der Radicchio-Creme in das Südtiroler Speckröllchen g.g.A. gefüllt werden. Kurz gesagt, ein sehr leckeres Rezept, das im Handumdrehen zubereitet ist… und es ist auch optisch ansprechend, da sich das schöne Violett des Radicchios perfekt mit dem Rot meines geliebten Specks verbindet.
Wenn Ihnen der Südtiroler Speck g.g.A. schmeckt, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 16 Röllchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 280 g Radicchio
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 125 g Mascarpone
- 100 g Robiola
- 16 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
- 100 g Walnüsse (grob gehackt)
- nach Geschmack Brot oder Grissini (zum Servieren)
Schritte
Um die Radicchio-Creme zuzubereiten, entfernen Sie die äußeren Blätter des Radicchios und waschen Sie die restlichen Blätter gut. Schneiden Sie sie grob und legen Sie sie beiseite.
Schälen Sie den Knoblauch, drücken Sie ihn leicht mit der Messerklinge an und braten Sie ihn sanft in einer Pfanne mit dem Olivenöl extra vergine für ein paar Minuten an, damit das Öl aromatisiert wird. Geben Sie den Radicchio hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze zusammenfallen, dabei gelegentlich umrühren. Salzen, pfeffern und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Lassen Sie es verdampfen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie den abgekühlten oder zumindest lauwarmen Radicchio in einen hohen Behälter und fügen Sie Mascarpone und Robiola hinzu. Salzen und pfeffern. Mixen Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine homogene Creme entsteht. Sollte die Creme zu flüssig sein, stellen Sie sie für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank.
Legen Sie die erste Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. auf ein Schneidebrett oder einen Teller und verstreichen Sie ca. 1 Esslöffel Radicchio-Creme auf der Oberfläche. Bestreuen Sie es mit gehackten Walnüssen und rollen Sie alles auf, um ein Röllchen zu erhalten. Legen Sie das Röllchen auf ein Tablett und verfahren Sie genauso mit den restlichen Zutaten. Wenn die Röllchen fertig sind, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa zehn Minuten oder bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Servieren Sie Ihre Südtiroler Speckröllchen g.g.A. mit Radicchio-Creme, begleitet von Brotscheiben oder Grissini.
Tipps
Bevorzugen Sie wenig bittere Radicchio-Sorten. Um den bitteren Geschmack des Radicchios weiter zu reduzieren, tauchen Sie die Blätter für eine Stunde in kaltes Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone, bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts fortfahren.
Diese Radicchio-Creme zusammen mit dünn geschnittenem Südtiroler Speck g.g.A. eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Sandwichbrot für leckere Sandwiches.
