Schritte

• Um das Sushi mit Golden Delicious Äpfeln zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Reises, der abkühlen muss, bevor Sie fortfahren. Geben Sie dazu die Kokosmilch, das Wasser, das Salz, den Zucker, die Zimtstange, die Zitronenschale und den Reis in einen Topf. Bringen Sie alles mit einem Deckel zum Kochen, gelegentlich umrühren, lassen Sie es sanft 10 Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen es ohne den Deckel zu öffnen für weitere 12 Minuten ruhen. Überprüfen Sie dann den Garstand, wenn er noch nicht gar ist, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten weiter kochen, bis er gar ist, andernfalls geben Sie den Reis in eine Auflaufform und lassen ihn abkühlen.

  

• In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor.

  Waschen Sie die Golden Delicious Äpfel. Schneiden Sie sie in Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Ausstecher. Schneiden Sie dann drei Apfelhälften in dünne Scheiben und die vierte Hälfte in sehr dünne Stäbchen. Beträufeln Sie die Apfelstäbchen mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden, und legen sie beiseite.

  Erhitzen Sie eine große Pfanne mit dem Boden mit Butter und wenn diese geschmolzen ist, geben Sie die Apfelscheiben hinein. Braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie etwas weich geworden sind. Bestreuen Sie sie mit Zucker und Zimt und kochen Sie weiter bei starker Hitze, damit der Zucker karamellisiert. Löschen Sie mit 2 Esslöffeln Zitronensaft ab, lassen Sie verdampfen und nehmen Sie sie vom Herd. Legen Sie sie beiseite zum Abkühlen.

  Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Hälften.

  

• Wenn der Reis abgekühlt ist, können Sie Ihr Sushi zusammenstellen.

  Beginnen Sie mit den Uramaki.

  Bedecken Sie die Makisu (Bambusmatte) mit Folie. Nehmen Sie mit nassen Händen etwas Reis und formen Sie ein Rechteck von ca. 20 x 12 cm auf der folierten Makisu, drücken Sie den Reis gut zusammen. Legen Sie dann 5-6 karamellisierte Apfelscheiben entlang der unteren Seite des Reises, lassen Sie ca. 1 cm am unteren Rand frei. Legen Sie entlang der unteren Seite der Apfelscheiben dann Erdbeerhälften in horizontaler Richtung und direkt nach den Erdbeeren Apfelstäbchen.

  Heben Sie die Matte an der unteren Seite an und rollen Sie das Uramaki darin auf. Sobald die Rolle geformt ist, drücken Sie, um alles zu verdichten.

  Öffnen Sie die Matte, nehmen Sie das Uramaki und legen Sie es auf ein Stück Folie. Wickeln Sie es darin ein, schließen Sie die Seiten wie ein Bonbon und stellen Sie es zum Abkühlen in den Kühlschrank.

  Bereiten Sie zwei weitere Uramaki auf die gleiche Weise vor.

  Dann bereiten Sie die Nigiri zu. Nehmen Sie mit nassen Händen etwas Reis und formen Sie sie zwischen Ihren Händen zu verlängerten Gnocchi. Legen Sie auf jedes eine karamellisierte Apfelscheibe und eine Erdbeerhälfte.

  Wenn die Uramaki abgekühlt sind, mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Zimt. Verteilen Sie etwas davon auf der Arbeitsfläche. Nehmen Sie dann das erste Uramaki aus der Folie und rollen Sie es vorsichtig in der Zucker-Zimt-Mischung. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem sehr scharfen und nassen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben. Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit den restlichen zwei Uramaki. Legen Sie die geschnittenen Uramaki auf ein Tablett oder einen Teller und bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien.

  Servieren Sie die Uramaki und Nigiri begleitet von Vanillejoghurt.