Die Tartare vom Südtiroler Speck IGP kann als Vorspeise oder auch als erfrischendes Hauptgericht serviert werden, das in letzter Minute zubereitet wird. Tatsächlich benötigt man knapp zwanzig Minuten zur Vorbereitung, dann lässt man es zehn Minuten ruhen, während man die Brotscheiben röstet, die dazu gereicht werden, und es ist servierfertig.
Der Südtiroler Speck IGP ist fettarm und proteinreich, daher ist er ein nahrhaftes Lebensmittel, das in Kombination mit Obst und Gemüse, wie in diesem Fall, ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht ergibt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Südtiroler Speck IGP (in ca. 3 mm dicken Scheiben)
- 4 frische Frühlingszwiebeln
- 1 Apfel
- 2 Esslöffel Schnittlauch (gehackt)
- 2 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 80 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Walnusskerne
- nach Belieben Südtiroler Speck IGP (in Scheiben)
- nach Belieben Brotscheiben (geröstet)
Schritte
Um die Tartare vom Südtiroler Speck IGP zuzubereiten, entfernen Sie die Schwarte des Specks und schneiden Sie die Scheiben in ca. 3 mm große Würfel. Geben Sie sie in eine Schüssel.
Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Ringe, fügen Sie sie dem Speck hinzu. Waschen und trocknen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in ca. 3 mm große Würfel. Fügen Sie auch die Apfelwürfel zusammen mit dem Schnittlauch hinzu und vermischen Sie alles mit dem Speck und den Frühlingszwiebeln.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Senf, den Zitronensaft, das extra native Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Geben Sie das Dressing über die Tartare aus Speck und Äpfeln und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie es zehn Minuten ruhen und servieren Sie Ihre Tartare vom Südtiroler Speck IGP, garniert mit einigen Walnusskernen und Scheiben des Südtiroler Specks sowie begleitet von den gerösteten Brotscheiben.
