Ein etwas anderes Tiramisu, mit einer leckeren Creme aus Milchschokolade, die dennoch mit Mascarpone und auch Kaffee in der Creme zubereitet wird, ein wahrer Genuss für Kaffeeliebhaber und natürlich auch Schokoladenliebhaber. Ich habe die Milchschokolade von Lona verwendet, die mit ihrer Süße den bitteren Geschmack des Kaffees perfekt ausgleicht, und in diesem Fall ist es nicht einmal nötig, weiteren Zucker oder Süßstoff in die Creme zu geben. Wenn Sie das Tiramisu jedoch auch für Kinder zubereiten, können Sie es mit koffeinfreiem Kaffee zubereiten oder alternativ den Kaffee in der Creme durch andere frische flüssige Sahne ersetzen, die Sie immer heiß auf die Schokolade gießen. Was das Einweichen der Kekse betrifft, können Sie den Kaffee durch Orangensaft oder auch Milch ersetzen. Ein köstliches Dessert, das sich auch für besondere Anlässe eignet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 8-10 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Milchschokolade
- 125 ml Kaffee (heiß)
- 260 ml frische flüssige Sahne
- 175 g Mascarpone
- 2 Prisen Salz
- 2 Orangen
- 10 g Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 200 g Löffelbiskuits
- 150 ml Kaffee (kalt)
- 3 Esslöffel Zucker
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver
Schritte
Um das Tiramisu mit Milchschokolade und karamellisierten Orangen zuzubereiten, hacken Sie die Milchschokolade grob und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie den heißen Kaffee darüber und stellen Sie ihn beiseite. Erhitzen Sie 85 ml frische flüssige Sahne und sobald sie zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in die Schüssel mit Schokolade und Kaffee. Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade schmilzt und eine homogene Masse entsteht. Stellen Sie es zum Abkühlen beiseite, idealerweise auch für eine Stunde in den Kühlschrank.
Schlagen Sie dann die restliche Sahne steif und heben Sie sie mit Bewegungen von unten nach oben unter die Schokoladen-Kaffee-Creme. Stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Um die karamellisierten Orangen zuzubereiten, schälen Sie die Orangen. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen, fügen Sie die Orangen und den Zucker hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze einige Augenblicke lang, gelegentlich rührend, bis der Zucker karamellisiert ist. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Bereiten Sie eine Auflaufform (20-22 cm Durchmesser) vor und geben Sie 2-3 Esslöffel Creme auf den Boden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Creme noch etwas flüssig ist, nach der Ruhezeit im Kühlschrank wird das Tiramisu perfekt sein! Tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln in den zuvor gesüßten kalten Kaffee und legen Sie sie auf den Cremeboden, bis alles bedeckt ist. Bedecken Sie mit der Hälfte der restlichen Creme und verteilen Sie die karamellisierten Orangen darauf. Machen Sie dann eine weitere Schicht aus in Kaffee getauchten Löffelbiskuits und beenden Sie mit der restlichen Creme. Stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren bestreuen Sie Ihr Tiramisu mit Milchschokolade mit ungesüßtem Kakaopulver.
Tipps
Wenn Sie das Tiramisu auch für Kinder zubereiten, können Sie es natürlich mit koffeinfreiem Kaffee zubereiten oder alternativ den Kaffee in der Creme durch andere frische flüssige Sahne ersetzen, die Sie immer heiß auf die Schokolade gießen. Was das Einweichen der Kekse betrifft, können Sie den Kaffee durch Orangensaft oder auch Milch ersetzen.
