Die Udon mit Rindfleisch und Lauch sind ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes japanisches Gericht, das sehr einfach zu Hause zuzubereiten ist. Ich bin ein großer Fan von Udon, ich habe sie bereits auf die verschiedensten Arten zubereitet, mit Gemüse und Eiern, mit Huhn und Paprika, mit den verschiedensten Gemüsesorten, und in meinem zweiten Buch „Global Cooking“ findet ihr eine Variante mit Gemüse und Pilzen. Ist es die Konsistenz der Udon oder das Dressing auf Soja- und Knoblauchbasis, das sie für mich so lecker macht? Ich würde sagen beides, es ist eines dieser Gerichte, das man auf jede erdenkliche Weise würzen kann, es ist immer köstlich und appetitlich… und zum Glück bin ich nicht die einzige in der Familie, die das denkt.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g frische Udon-Nudeln (im Link finden Sie das Rezept, um sie zu Hause zu machen)
- 500 g Hüftsteak
- 1 Lauch (groß)
- 3 Karotten
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 120 ml Sojasauce
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 100 ml Brühe
- n.B. Sesam
Schritte
Wenn Sie Udon im Supermarkt finden, können Sie natürlich die bereits fertigen verwenden, indem Sie die Kochanweisungen auf der Verpackung befolgen. Alternativ können Sie sie zu Hause zubereiten, indem Sie diesem Rezept folgen.
Sobald die Udon fertig sind, fahren Sie wie folgt fort.
Um die Udon mit Rindfleisch und Lauch zuzubereiten, bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen Sie es leicht, da die Nudeln sowieso schon gesalzen sind, und geben Sie die Udon hinzu. Kochen Sie sie ca. 10 Minuten (oder für die auf Ihrer Packung angegebene Zeit), und machen Sie den Geschmackstest. Spülen Sie sie dann gründlich mit kaltem Wasser ab, um die gesamte Stärke zu entfernen.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Hüftsteak in Streifen und legen Sie es beiseite. Waschen und schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Stäbchen von ca. 5 cm. Waschen und putzen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in Ringe.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl und lassen Sie den Lauch ein paar Minuten anbraten. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie alles zusammen einige Minuten, gelegentlich umrühren, bis der Lauch weich ist und die Karotten ein wenig weich, aber noch knusprig sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce für das Dressing vor. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein und geben Sie ihn in eine kleine Schüssel. Fügen Sie das Öl, die Sojasauce, die Worcestershiresauce, den Honig, den Balsamico-Essig und die Brühe hinzu. Gut mischen.
Erhitzen Sie eine zweite Pfanne mit etwas Pflanzenöl und wenn sie heiß ist, fügen Sie die Streifen vom Hüftsteak hinzu. Braten Sie sie ein paar Minuten bei starker Hitze an, häufig umrühren, bis das Hüftsteak außen etwas Farbe angenommen hat, aber innen noch rosa ist. Vom Herd nehmen.
Geben Sie die von der Stärke abgespülten Udon direkt in die Pfanne mit dem Lauch und den Karotten und braten Sie sie bei starker Hitze ein paar Minuten, umrühren. Dann das Hüftsteak und das Dressing auf Soja- und Brühebasis hinzufügen und die Garzeit um ein paar Minuten verlängern, dabei ständig umrühren, bis die Sauce etwas eingedickt und cremig wird und alle Zutaten gut vermischt sind.
Servieren Sie sofort Ihre Udon mit Rindfleisch und Lauch, mit Sesam obendrauf.
