Der Walnusskuchen ist ein einfacher, ehrlicher Kuchen mit einer weichen und leicht feuchten Konsistenz, dank der großen Menge an Walnüssen und dem nahezu fehlenden Mehl im Teig.
Die Zubereitung des Walnusskuchens ist ganz einfach! Man beginnt mit einer Basis aus Butter, Zucker, saurer Sahne und Eigelben, dann werden gemahlene Walnüsse und etwas Mehl hinzugefügt und schließlich das steif geschlagene Eiweiß untergehoben.
Wer den rustikalen Geschmack dieses Kuchens noch verlockender machen möchte, kann ihn nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade überziehen. Ich persönlich mag ihn am liebsten mit einer einfachen Bestäubung aus Puderzucker. Denn oft liegt das Gute in den einfachen Dingen!
Wenn euch Kuchen mit Walnüssen gefallen, probiert auch diese meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 190 g Walnüsse (gemahlen)
- 40 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 110 g Butter (weich)
- 120 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 90 g saure Sahne
- 3 Eier
- nach Geschmack Puderzucker
Schritte
Um den Walnusskuchen zuzubereiten, den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die gemahlenen Walnüsse mit Mehl und Backpulver vermischen und beiseitestellen.
In einer Schüssel die weiche Butter in Würfeln zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Anschließend die saure Sahne zugeben und mit den Rührbesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Eigelbe hinzufügen und das Eiweiß vorerst in einer anderen Schüssel beiseite stellen.
Die Butter-Eigelb-Mischung verrühren, dann die Nuss-Mehl-Mischung hinzufügen und erneut mit den Rührbesen arbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Rührbesen reinigen, trocknen und das Eiweiß steif schlagen.
Das steif geschlagene Eiweiß mithilfe eines Teigspatels vorsichtig unterheben, dabei von unten nach oben ziehen.
Den Teig in die Springform füllen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten warten, dann den Walnusskuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Den Walnusskuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
