Die Weihnachtskekse mit Mohnsamen werden mit einem Mürbeteig mit Mohn zubereitet und dann mit Pflaumenmarmelade oder einer anderen Marmelade nach Wahl gefüllt, obwohl ich die Kombination von Mohn und Pflaumen sehr gelungen finde.
Sie ähneln den klassischen Spitzbuben, die auf Weihnachtskeksplatten in Südtirol allgegenwärtig sind, aber die Zugabe von gemahlenem Mohn zum Teig macht sie besonders, sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Um sie herzustellen, können Sie natürlich Ausstechformen in verschiedenen Formen verwenden, und da der Teig leicht zu verarbeiten ist, werden auch Ihre Kinder Spaß daran haben, diese Kekse mit Ihnen zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: ca. 60 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 265 g Mehl 00
- 90 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 40 g Mohnsamen (gemahlen)
- 175 g Butter
- 1 Ei
- n.B. Puderzucker
- 300 g Pflaumenmarmelade
Schritte
Um die Weihnachtskekse mit Mohnsamen zuzubereiten, geben Sie das Mehl, den Zucker, das Salz, die geriebene Zitronenschale, die gemahlenen Mohnsamen und die kalte Butter in Stücken in den Mixer. Schalten Sie den Mixer für ein paar Sekunden ein, bis Sie eine sandige Mischung erhalten. Fügen Sie dann das Ei hinzu und schalten Sie den Mixer erneut für 30-40 Sekunden ein, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten.
Geben Sie alles auf die Arbeitsfläche, kneten Sie kurz, nur um einen homogenen Teig zu erhalten, formen Sie einen Block, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Natürlich können Sie alles auch von Hand kneten. Wenn Sie den Teig am Tag zuvor zubereiten und er daher länger im Kühlschrank bleibt, nehmen Sie ihn ca. 30 Minuten vorher heraus, sonst wird es schwieriger, ihn auszurollen.
Nach der Ruhezeit des Teigs schneiden Sie ein Viertel davon ab und rollen es auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von ca. 2 mm aus.
Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (statisch) vor, wenn Sie ein Blech nach dem anderen backen, oder auf 170 Grad (Umluft), wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen.
Schneiden Sie viele Kekse mit dem gewählten Ausstecher aus und legen Sie sie auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche. Für jeden Keks machen Sie auch dieselbe Form mit einem Loch in der Mitte, um immer eine Basis für den Keks und einen Deckel mit dem Loch zu haben, um es zu verstehen.
Die Kekse werden beim Backen nur leicht aufgehen, daher können Sie sie bei Bedarf auch ziemlich nahe beieinanderlegen.
Backen Sie Ihre Kekse bei der oben angegebenen Temperatur für ca. 10 Minuten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, lassen Sie sie etwa zehn Minuten auf dem Blech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.
Wenn die Kekse kalt sind, legen Sie alle mit dem Loch auf ein Blech, nebeneinander, und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Dann verteilen Sie die Pflaumenmarmelade auf den Böden und legen auf jeden einen Keks mit Loch. Lassen Sie sie etwa eine Stunde trocknen, dann legen Sie Ihre Weihnachtskekse mit Mohnsamen in einen luftdichten Behälter.
Tipps
Um diese Kekse mit Mohnsamen zu füllen, können Sie die Marmelade verwenden, die Ihnen am besten gefällt.
