Die Weihnachtsmann-Baiser sind lustig und eindrucksvoll und eignen sich auch als Platzkarten während der Feiertage. Sie sind einfach zuzubereiten, die meisten meiner Baiser hat Mara gemacht, die den Spritzbeutel liebt.
Die Baiser sind knusprig und süß und halten sich mehrere Tage, daher kann man sie problemlos im Voraus zubereiten! Wir haben Pulver-Lebensmittelfarbe verwendet, die ich bevorzuge, da die flüssige Farbe, wenn sie großzügig dosiert wird, die Baisermasse zu flüssig macht.
Wenn ihr Baiser mögt, probiert auch diese Rezepte von mir aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 16 Baiser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 80 g Eiweiß
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- nach Belieben rote Lebensmittelfarbe (in Pulverform)
Schritte
Um die Weihnachtsmann-Baiser zuzubereiten, den Ofen auf 100 Grad (statisch) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Eiweiß in eine Schüssel geben und anfangen, es steif zu schlagen. Wenn es anfängt, weiß und schaumig zu werden, den Zucker und das Salz langsam hinzugeben und weiter schlagen.
Weiter schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Das Eiweiß sollte so fest geschlagen sein, dass nichts herausläuft, wenn man die Schüssel umdreht!
Etwas weniger als die Hälfte der Masse in einen Spritzbeutel füllen und beiseitelegen. Zu dem restlichen Eiweiß die Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Rotnuance erreicht ist.
Auch die rote Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen.
Nun mit der roten Baisermasse von oben beginnend den roten Teil der Weihnachtsmannmützen formen, indem ein Dreieck gezeichnet wird. Dann vorsichtig einen Holzspieß von unten einführen. Mit der weißen Baisermasse einen weißen Punkt oben und einen weißen Rand unten an eurem roten Dreieck formen. Die Weihnachtsmannmütze ist bereit. Verfahrt genauso mit der restlichen Baisermasse.
Backt die Weihnachtsmannmützen bei 100 Grad für etwa 1 Stunde und 45 Minuten, indem ihr einen Kochlöffelstiel in die Ofentür klemmt, sodass ein Spalt offen bleibt und der Dampf entweichen kann. So können die Baiser trocknen.
Nehmt die Weihnachtsmann-Baiser aus dem Ofen, lasst sie abkühlen und löst sie vorsichtig vom Backpapier.
