Die Zimtschnecken mit Birnen sind eine köstliche herbstliche Variante der klassischen schwedischen Zimtschnecken, deren Rezept natürlich schon auf dem Blog zu finden ist.
Sie sind super weich, mit einer einhüllend würzigen Füllung, bereichert mit vielen saftigen Birnenstückchen. In diesem Fall habe ich mich für einen Teig entschieden, der mit Joghurt und flüssiger frischer Sahne zubereitet wird, ohne Butter, die dann natürlich mit ihrem unverkennbaren Geschmack in der Füllung vorhanden ist.
Der perfekte Snack für trübe Herbstnachmittage, vielleicht mit einer schönen Tasse Tee!
Wenn Sie Zimt mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 9 Zimtschnecken
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Schwedisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 430 g Weizenmehl Type 0
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 70 g Zucker
- 180 g Naturjoghurt
- 85 g flüssige frische Sahne
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- 85 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 2 Birnen
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- nach Bedarf Butter (für das Einfetten der Auflaufform)
Schritte
Um die Zimtschnecken mit Birnen vorzubereiten, mischen Sie in der Schüssel der Küchenmaschine das Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker.
Fügen Sie den lauwarmen Joghurt und die flüssige frische Sahne hinzu und schalten Sie die Küchenmaschine ein. Geben Sie auch das Ei und das Salz hinzu. Kneten Sie alles, bis der Teig bindet, das heißt, er löst sich von den Wänden und dem Boden der Schüssel und wickelt sich um den Knethaken.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, legen Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort bis zur Verdopplung aufgehen (das dauert ca. 2,5 Stunden).
Wenn der Teig fast aufgegangen ist, können Sie die Füllung vorbereiten.
Schmelzen Sie die Butter, fügen Sie den Zucker und den Zimt hinzu, mischen Sie und stellen Sie es beiseite.
Waschen und schälen Sie die Birnen, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel.
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, rollen Sie ihn zu einem Rechteck von ca. 25×35 cm aus. Verteilen Sie die Butter-Zimt-Mischung auf der gesamten Oberfläche, dann verteilen Sie die Birnenwürfel darauf.
Rollen Sie den Teig von einer langen Seite aus auf.
Schneiden Sie mit Hilfe eines Nylonfadens oder eines scharfen Messers die Rolle in 9 Stücke von ca. 4 cm Höhe. Legen Sie die Zimtschnecken in die Auflaufform, mit der Schnittfläche nach oben und leicht voneinander entfernt, da sie noch aufgehen werden.
Decken Sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten aufgehen.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Nach der zusätzlichen Aufgehzeit schlagen Sie das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit der Milch und bestreichen Sie damit Ihre Zimtschnecken. Backen Sie sie bei 180 Grad für ca. 40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sollten sie zu dunkel werden, decken Sie sie mit einem Stück Alufolie ab.
Nehmen Sie Ihre Zimtschnecken mit Birnen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen oder genießen Sie sie noch warm.
