Diese Frikadellen mit Mangold und Kichererbsen sind eine perfekte Idee für alle, die ein leichtes, nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht suchen. Die Süße des Mangolds passt hervorragend zur Cremigkeit der Kichererbsen und schafft einen zarten Geschmacks-kontrast, der sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt wird. Es ist ein vielseitiges Rezept, ideal für ein schnelles Abendessen oder als leckere Vorspeise, auch geeignet für eine glutenfreie Ernährung, wenn geeignete Semmelbrösel verwendet werden. Die Zubereitung kann sowohl in der Pfanne mit etwas Öl als auch im Ofen erfolgen.
Kommen Sie mit, wir fangen an zu kochen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Frikadellen mit Mangold und Kichererbsen
- 400 g Mangold (Gekocht)
- 350 g gekochte Kichererbsen
- 2 Eier
- 6 Esslöffel Semmelbrösel (Ich habe glutenfreie verwendet)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
Werkzeuge für die Frikadellen mit Mangold und Kichererbsen
- 1 Stabmixer Stabmixer
- 1 Ölsprüher
Schritte
Beginnen Sie, indem Sie die Kichererbsen und den zuvor gekochten Mangold in eine Schüssel geben. Denken Sie daran, den Mangold gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu und beginnen Sie, alles mit einem Stabmixer zu pürieren. Wenn Sie das Gemüse während des Kochens bereits gesalzen haben, fügen Sie kein weiteres Salz hinzu, ansonsten können Sie jetzt die Würze anpassen.
Sobald die Mischung fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die Semmelbrösel hinzu. Beginnen Sie mit den in der Rezeptur angegebenen Esslöffeln, aber wenn nötig, können Sie noch mehr hinzufügen: Die Konsistenz sollte sehr cremig bleiben, aber der Teig sollte mit den Händen bearbeitet werden können. Achten Sie darauf, nicht zu viele Semmelbrösel hinzuzufügen, um die Frikadellen nicht zu hart zu machen.
Formen Sie nun alle Bällchen. Wälzen Sie sie zuerst in geschlagenem Ei und dann in Semmelbrösel für eine perfekte Panade.
Backen im Ofen: Legen Sie die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, ölen Sie die Oberfläche leicht ein und backen Sie sie bei 180° etwa 15 Minuten lang.
Braten in der Pfanne: Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine in einer antihaftbeschichteten Pfanne und braten Sie die Frikadellen bei mittlerer Hitze für einige Minuten auf jeder Seite, bis sie schön goldbraun sind.
Kochen in der Heißluftfritteuse: Platzieren Sie die Frikadellen im Korb, geben Sie einen leichten Sprühstoß Öl hinzu und garen Sie sie bei 190° etwa 10-12 Minuten lang, indem Sie den Korb während des Garens einmal schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Die Frikadellen sind bereit zum Genießen.
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Aufbewahrung und Tipps
Sie können die Frikadellen mit Mangold und Kichererbsen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Ein Hauch mehr Geschmack: Wenn Sie es mögen, können Sie zwei oder drei Teelöffel Ihres bevorzugten geriebenen Käses in die Mischung geben, um den Geschmack noch würziger und die Textur noch schmelzender zu machen.
Aromatische Düfte: Um einen Hauch Frische zu verleihen, können Sie fein gehackten Knoblauch oder aromatische Kräuter wie Petersilie oder Minze in die Mischung geben.
Perfekte Konsistenz: Denken Sie daran, nicht zu viele Semmelbrösel hinzuzufügen; der Teig sollte weich bleiben, damit die Frikadellen nach dem Kochen schön cremig bleiben und nicht zu trocken werden.
