Der Marmeladen-Mürbeteigkuchen ist einer der leckersten Kuchen. Die Vollkornversion ist definitiv anders und man muss den Geschmack des Vollkornmehls mögen, aber ich versichere Ihnen, dass er wirklich gut ist. Der Vollkorn-Mürbeteigkuchen ist genau richtig weich und die Aprikosenfüllung verleiht ihm die richtige Geschmacksharmonie.

Probieren Sie es aus und lassen Sie es mich wissen.

Lasst uns anfangen zu backen…

Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Wie gesagt, dieser Mürbeteigkuchen ist ganz aus Vollkorn. Ich habe einen Vollrohrzucker verwendet.

Wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Kristallzucker oder Puderzucker ersetzen.

250 g Vollkornmehl
100 g Butter
1 Ei
90 g Vollrohrzucker
Ein halber kleines Glas Wasser
500 g Aprikosenkonfitüre
100 g Kristallzucker
1 kg Aprikosen
Saft einer halben Zitrone

Aprikosen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden

Die Aprikosen, den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie keine Fruchtstücke mögen, mit einem Stabmixer pürieren.

Für den Mürbeteigkuchen werden etwa 500 Gramm Aprikosenkompott benötigt. Den Rest in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Werkzeuge

Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm verwendet

Jetzt bereiten wir den Teig für den Mürbeteigkuchen vor

In einer Schüssel die Butter mit dem Vollrohrzucker geben und bearbeiten

Nachdem eine Creme entstanden ist, das Ei und etwas Mehl hinzufügen und kneten

Weiter Mehl hinzufügen, bis es aufgebraucht ist

Falls nötig, ein halbes kleines Glas Wasser hinzufügen, um das Kneten zu erleichtern

Den Teig schnell kompaktieren und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie ruhen lassen.

Den Teig direkt auf Backpapier leicht bemehlt ausrollen
Die Form einfetten und bemehlen, den Boden der Form mit dem Mürbeteig auskleiden
Mit einem Glas habe ich Kreise ausgeschnitten und sie dann halbiert, um die Ränder des Mürbeteigkuchens zu formen
Weiterfahren, bis der Rand vollständig bedeckt ist
Wenn fertig, die Marmelade hineinfüllen, nach Belieben dekorieren
die Ränder nach innen klappen
Bei 170 Grad im vorgeheizten statischen Ofen 35 Minuten backen.
Der Vollkorn-Mürbeteigkuchen ist bereit, genossen zu werden.
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