Crostata toda integral: simples e super saborosa.
A Crostata é uma das sobremesas mais gostosas da nossa tradição. A versão integral tem, sem dúvida, um caráter diferente e marcante; é preciso gostar do sabor rústico da farinha não refinada, mas garanto que o resultado é realmente surpreendente. Esta crostata fica macia na medida certa e a compota de damasco cria a harmonia perfeita de sabores, equilibrando a massa. Experimentem esta versão genuína e me contem o que acharam.
Venham comigo que vamos começar a mexer na cozinha.
Boa receita, Giusi.
Pode te interessar também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a crostata toda integral
- 250 g farinha integral
- 100 g manteiga
- 1 ovo
- 90 g açúcar integral de cana (ou cristal)
- Meio copinho água
- 500 g geleia de damasco
- 100 g açúcar refinado
- 1 kg damascos
- suco de meio limão
Ferramentas
Usei uma forma de 22 cm de diâmetro.
Passos para a crostata toda integral
Para a geleia:
Lave, descaroce e corte os damascos em pedacinhos. Coloque os damascos em uma panela com o açúcar e o suco de limão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Se não quiser pedaços de fruta, bata com um mixer de imersão.
Você precisará de cerca de 500 gramas de compota de damasco para a crostata; o que sobrar coloque em potes e deixe esfriar. Conserve na e consuma em até 3 dias.
Em uma tigela, coloque a manteiga com o açúcar mascavo e trabalhe até obter um creme. Quando formar um creminho, adicione o ovo e um pouco de farinha e misture.
Continue adicionando a farinha até que termine. Se necessário, adicione meio copinho de água para ajudar a sovar melhor. compacte a massa rapidamente e leve à geladeira, coberta com filme plástico, por no mínimo 30 minutos.
Abra a massa diretamente sobre a folha de papel manteiga levemente enfarinhada.
Unte e enfarinhe a forma, recorte e forre o fundo da forma com a massa.
Com um copo cortei alguns círculos e depois os dividi ao meio para compor as borda da crostata.
Continue até revestir completamente a borda.
Quando terminar, coloque a geleia no interior e decore a gosto. Abaixe as borda para o interior.
Asse em forno estático pré-aquecido a 170 graus por 35 minutos.
A crostata toda integral está pronta para ser saboreada.
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conservação
conserve a crostata toda integral sob uma campânula de vidro ou bem coberta por no máximo 2 dias
