Die Schweinerippen mit Hähnchen und Ofenkartoffeln sind eine sehr praktische und zugleich köstliche Art, dieses Hauptgericht zuzubereiten, das normalerweise allen schmeckt und Eindruck macht. Zusätzlich zu dieser Kombination kann man, wie in diesem Rezept, Salsiccia (italienische Wurst) hinzufügen. Damit das Fleisch und die Kartoffeln Geschmack aufnehmen, lasse ich sie 30 Minuten in einer Marinade aus nativem Olivenöl extra, allen Kräutern, Salz, Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale und Bier ziehen.
Weitere Rezepte mit Schweinefleisch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 892,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,79 (g) davon Zucker 2,20 (g)
- Proteine 58,78 (g)
- Fett 65,90 (g) davon gesättigt 10,23 (g)davon ungesättigt 16,06 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 1.172,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 282 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel
- 6 Schweinerippen
- 250 g Salsiccia (italienische Wurst)
- 2 Kartoffeln
- 1/2 Zitrone (abgeriebene Zitronenschale)
- 2 Zehen Knoblauch
- 7 g Rosmarin
- 6 g Salbei (frisch)
- 2 Blätter Lorbeerblätter
- 3 g feines Salz
- 150 ml helles Bier
- 60 ml natives Olivenöl extra
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
- Antihaft-Backform
Schritte
Die Nadeln vom Rosmarin, die Salbeiblätter, die Lorbeerblätter und die Knoblauchzehen in den Mixer geben. Mixen und fein hacken. Die Kräuter-Mischung in eine Schüssel geben und das Salz hinzufügen. Die Hähnchenschenkel gut abspülen und eventuell vorhandene Federreste über der Flamme entfernen. Die Schweinerippen halbieren, falls sie zu groß sind, die Salsiccia in Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen – oder, wenn Sie die Schale bevorzugen, gründlich abbürsten – und die Kartoffeln in ausreichend große Stücke schneiden.
Fleisch und Kartoffeln in die Form legen, die Kräutermischung und das Öl darübergeben und mit den Händen alles gut einreiben, damit die Aromen einziehen. Die abgeriebene Zitronenschale darüberstreuen, das Bier auf den Boden gießen und abgedeckt für 30 Minuten ziehen lassen, damit alles Geschmack annimmt. Den Ofen in der statischen (Ober/Unterhitze) Funktion auf 220 Grad vorheizen und, sobald die Temperatur erreicht ist, in den Ofen schieben. Auf mittlerer Schiene für 50 Minuten garen und alle 30 Minuten die Stücke wenden und die Kartoffeln durchmischen.
