Les Côtes de porc avec poulet et pommes de terre au four sont un moyen très pratique et en même temps délicieux de préparer ce plat principal qui plaît généralement à tout le monde et fait bonne figure. En plus de cet assemblage, on peut ajouter de la saucisse comme je l’ai fait dans cette recette. Pour que les viandes et les pommes de terre prennent du goût, je les laisse pendant 30 minutes en infusion avec de l’huile d’olive extra vierge, toutes les herbes aromatiques, le sel, l’ail, le zeste râpé du citron et la bière.
D’autres recettes avec de la viande de porc
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 892,00 (Kcal)
- Glucides 12,79 (g) dont sucres 2,20 (g)
- Protéines 58,78 (g)
- Matières grasses 65,90 (g) dont saturé 10,23 (g)dont insaturés 16,06 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 1 172,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 282 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 pilons de poulet
- 6 côtes de porc
- 250 g saucisse
- 2 pommes de terre
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 2 gousses ail
- 7 g romarin
- 6 g sauge (fraîche)
- 2 feuilles laurier
- 3 g sel fin
- 150 ml bière blonde
- 60 ml huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Hachoir
- Plat antiadhésif
Étapes
Mettre dans le mixer les aiguilles de romarin, les feuilles de sauge, les feuilles de laurier et les gousses d’ail. Mixer et hacher finement. Mettre le hachis dans un bol et ajouter le sel. Bien laver les pilons de poulet et enlever d’éventuelles plumes en les passant à la flamme. Couper les côtes en deux si elles sont trop grandes, couper la saucisse, peler les pommes de terre ou, si vous préférez, laisser la peau mais la gratter bien et couper les pommes de terre en gros morceaux.
Déposer la viande et les pommes de terre dans le plat, verser le hachis, l’huile et, avec les mains, faites pénétrer tous les arômes en mélangeant bien. Saupoudrer le zeste de citron râpé, verser la bière au fond et laisser couvert pendant 30 minutes pour que tout s’imprègne de saveur. Préchauffer le four en mode statique à 220 degrés et, une fois la température atteinte, enfourner. Cuire à mi-hauteur pendant 50 minutes, en retournant les morceaux et en mélangeant les pommes de terre toutes les 30 minutes.
