Die Pasta alla Carbonara mit Rübstiel ist eine Neuinterpretation eines Klassikers der italienischen Küche: die beliebten Spaghetti alla Carbonara mit der Zugabe von Rübstiel; ein gehaltener und schmackhafter erster Gang, den alle zu schätzen wissen werden.
Spaghetti sind die passendste Pastasorte, weil sie die Sauce perfekt aufnehmen: ideal für ein leckeres Essen und für winterliche Tage.
Wenn du Rübstiel magst, sieh dir die Sammlung Rezepte mit Rübstiel an
Probier auch:
Pasta alla Carbonara mit Spargel
Pasta alla Carbonara mit Artischocken
Pasta alla Carbonara mit Zucchini – Vegetarisches Rezept
Wusstest du, dass der 6. April der Carbonara-Tag ist?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Pasta (Spaghetti)
- 250 g Rübstiel
- 70 g Guanciale (Schweinebacke)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Pecorino
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Schritte
Um die Pasta alla Carbonara mit Rübstiel zuzubereiten, die Rübstielblätter waschen und in reichlich gesalzenem Wasser garen; sobald sie gekocht sind, in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Schwarte vom Guanciale entfernen, in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und danach in feine Streifen schneiden.
Den Guanciale in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Darauf achten, dass er nicht verbrennt. Anschließend in eine kleine Schale geben.
In einer Pfanne eine Knoblauchzehe und einen Schuss extra natives Olivenöl geben. Bei niedriger Hitze erwärmen und das Öl leicht anbräunen lassen. Dann den Rübstiel hinzufügen und in der Pfanne schwenken.
In einer Schüssel Eigelbe, Pecorino und eine Prise Pfeffer geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Falls nötig, einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzugeben.
Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser garen; sobald sie gekocht ist (am besten al dente), abseihen und in die Pfanne mit dem Rübstiel geben und den Guanciale hinzufügen.
Die Pasta vom Herd nehmen und die Eigelb-Pecorino-Creme unterheben, gut vermischen, damit sich alle Zutaten verbinden.
Nach Belieben mit etwas Pecorino und Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!
Wenn du eines meiner Rezepte nachkochst, teile es mit dem Hashtag #ricettedilibellula.
Um jede Woche kostenlos die neuen Rezepte per E-Mail zu erhalten, melde dich für den Newsletter an.
Wenn du die Rezepte lieber direkt aufs Handy bekommen möchtest, abonniere den Telegram-Kanal oder den WhatsApp-Kanal.
