Der schnelle Osterkuchen ist ideal für diejenigen, die an Ostern nicht auf den Osterkuchen verzichten wollen, aber nicht viel Zeit zur Verfügung haben. Es ist ein schnelles Rezept, das keine verschiedenen Gärphasen wie das Originalrezept mit dem Sauerteig oder mit dem Bierhefe vorsieht. In maximal einer Stunde erhält man einen weichen und duftenden Osterkuchen, angereichert mit kandierten Früchten und Rosinen, glasiert mit weißer Schokolade und dekoriert mit Zuckerstreuseln und Pistazien.
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Osterkuchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Fläschchen Zitronenaroma
- 5 Tropfen Orangenaroma
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tütchen Backpulver
- 75 g Kandierte Früchte
- 75 g Rosinen
- 50 g Weiße Schokolade
- nach Bedarf Pistazienstreusel
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Werkzeuge
- Form
Zubereitung
Zur Herstellung des schnellen Osterkuchens mit den Händen oder mit Hilfe der Küchenmaschine das Mehl mit der Stärke und der weichen, in Stücke geschnittenen Butter verkneten. Den Zucker und die Eigelbe (die Eiweiße in einer Schüssel lassen) unter ständigem Kneten hinzufügen; dann das Zitronenaroma, die Tropfen des Orangenaromas und den Vanilleextrakt dazugeben.
Die Zutaten mischen, um sie zu vermengen, und zum Schluss das Backpulver, die kandierten Früchte und die Rosinen hinzufügen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, dabei von unten nach oben rühren, um das Eiweiß nicht zu zerstören.
Die Masse in eine Osterkuchenform (750 g) gießen und die Oberfläche mit einem Spachtel gut glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen (ich verwende Umluft) bei 180° für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Sollte der Osterkuchen vor dem Ende der Backzeit zu braun werden, die Oberfläche mit Aluminium abdecken. Nach dem Backen die Stäbchenprobe machen und aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann auf die Oberfläche des Osterkuchens gießen. Mit Zucker- und Pistazienstreuseln garnieren. Bei Bedarf servieren. Viel Spaß!
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Für die Herstellung habe ich mich von einem Rezept inspirieren lassen, das ich in der Fernsehsendung ‚La Prova del Cuoco‘ gesehen habe.
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