Die Zeppole di San Giuseppe aus der Heißluftfritteuse sind eine gute Alternative zu den klassischen im Ofen gebackenen Zeppole. Für dieses Rezept habe ich die Zeppole mit dem klassischen Teig Brandteig (pasta choux) hergestellt und sie dann in der Heißluftfritteuse gebacken. Anschließend habe ich die Zeppole mit Puddingcreme gefüllt und mit Schlagsahne und Amarena garniert. Mit etwas Einsatz und Geduld gelingen dir zarte Zeppole, die die ganze Familie begeistern und den Feiernden am 19. März eine Freude machen!
Für weitere Rezepte aus der Heißluftfritteuse siehe das Special Heißluftfritteuse (Airfryer) – Rezepte und Tipps zur Anwendung.
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Zeppole di San Giuseppe: Rezepte für den Vatertag
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
Zutaten
- 50 g Butter
- 150 g Wasser
- 100 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (groß)
- nach Bedarf Puddingcreme
- 100 ml Schlagsahne
- nach Bedarf Amarena-Kirschen
Utensilien
- Heißluftfritteuse
- Backpapier für Heißluftfritteuse
- Spritztüte
Schritte
Um die Zeppole di San Giuseppe in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, Butter im Wasserbad schmelzen, dann in einen Topf geben, Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Auf niedriger Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
Mehl hinzufügen und alles verrühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst. Den Teig in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Eier einzeln hinzufügen, jeweils vollständig einarbeiten, und so lange verrühren, bis ein homogener, cremiger Teig entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse (am besten das speziell für die Heißluftfritteuse perforierte Papier) Ringe formen, sodass die Zeppole die typische Donut-Form erhalten (2–3 Runden).
Bei 180 °C für 10 Minuten in der Heißluftfritteuse backen, dann die Zeppole wenden und weitere 5 Minuten bei 180 °C backen.
Dann auf 120 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. In dieser letzten Phase empfehle ich, den Korb nicht zu öffnen. Nach Ende der Garzeit die Zeppole 5 Minuten im Korb lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Zeppole waagerecht halbieren und mit der Puddingcreme füllen. Die Oberseite jeder Zeppola mit Schlagsahne und Amarena garnieren. Guten Appetit!
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