Les zeppole de la Saint-Joseph cuites à la friteuse à air sont une excellente alternative aux zeppole cuites au four. Pour cette recette, j’ai réalisé les zeppole avec la pâte classique de pâte à choux puis je les ai cuites dans la friteuse à air chaud. Je les ai ensuite garnies de crème pâtissière et décorées de chantilly et d’amarena. Avec un peu d’application et de patience, vous obtiendrez des zeppole au goût délicat qui séduiront toute la famille et rendront hommage aux personnes fêtées le 19 mars !
Pour d’autres recettes cuites dans la friteuse à air chaud, consultez le dossier Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils d’utilisation.
Découvrez la collection :
Zeppole de la Saint-Joseph : recettes pour la Fête des Pères
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air (airfryer)
Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g eau
- 100 g farine 00
- 1 pincée sel
- 2 œufs (gros)
- selon besoin crème pâtissière
- 100 ml crème liquide à monter
- selon besoin amarena
Ustensiles
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- Poche à douille
Étapes
Pour réaliser les zeppole de la Saint-Joseph à la friteuse à air, faites fondre le beurre au bain-marie puis versez-le dans une casserole, ajoutez l’eau et une pincée de sel. Mettez sur feu doux et portez à ébullition.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole. Transférez la préparation dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en attendant l’absorption du précédent, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Transférez la pâte dans une poche à douille et, sur le panier de la friteuse garni de papier cuisson (idéalement perforé, spécifique pour friteuse à air), formez les zeppole en leur donnant une forme d’anneau (en faisant 2 ou 3 tours).
Faites cuire dans la friteuse à air chaud à 180° pendant 10 minutes, puis retournez les zeppole et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, toujours à 180°.
Ensuite baissez à 120° et faites cuire encore 10 minutes ; durant cette dernière phase, je vous conseille de ne pas ouvrir le panier. Une fois la cuisson terminée, laissez les zeppole dans le panier pendant 5 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement.
Coupez les zeppole en deux et garnissez-les de crème pâtissière. Décorez la surface de chaque zeppola avec de la chantilly et des amarena. Bon appétit !
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